中医养生认为秋季要调养老人的阳气，养精蓄锐，以备“冬藏”之用。因此，老年人秋季则要特别润肺养气，健脾益中。秋季老人养生食谱为：

1、白萝卜白鸭

原料：白鸭1只，萝卜180克。制作：白鸭除毛，去内脏洗净；萝卜洗净切条，放入鸭腹内，上火轻煮，至肉烂，加食盐调味即成，喝汤食肉。

功效：白萝卜，味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。白鸭肉味甘、咸、平，微寒，入肺、肾、肝经具有滋阴补血、益气利水消肿的功效。白萝卜白鸭可滋肾润肺、止嗽化痰，适用于正气已虚、疲乏无力、咳嗽痰少等阳气虚衰者，是支气管炎、肺结核病缓解期秋季的食养佳膳。

2、黑白冬菇

原料：银耳、木耳、冬菇各27克，精瘦（猪、羊、牛）肉149克，鸡汤适量，黄酒、香油、盐、淀粉各少许。制法：银耳、木耳、冬菇水发后，摘洗干净放入锅内，置火上，放适量鸡汤，加入精瘦肉炖熟透，加盐、黄酒、香油调味，调入淀粉汁，汤汁粘稠明亮即可。

功效：银耳，味甘、淡、平、无毒，入肺、胃、肾经，具有滋阴生津、润肺养胃的功效。木耳，味甘、平，入肺、胃、肝、脾、肾、大肠经，具有益气养血、润肺止咳、止血、降压、抗癌的功效。冬菇，味甘、咸、性寒，入脾、肾、肝经，具有益养肝气、养肠胃、抗癌功效。黑白冬菇能益气、滋阴、止血。适宜年老体弱、消瘦、低热者食用。

3、鸭肉海萝

原料：鸭腿1只，海带49克，萝卜279克，大米90克，姜9克。制作：鸭腿洗净剁成小块，海带、大米洗净，鸭肉、海带、大米一同放入锅内，加适量清水、姜片，武火煮沸，改文火炖至萝卜煮烂成粥，调味即可。

功效：海带，味咸、甘、性凉，入肺、脾、胃、肾经，具有软坚化痰，利水泄热的功效。大米，味甘、性平，入脾、胃、肺经，具有益气健脾、除烦渴、止泻痢功效。鸭肉海萝能扶正健脾，滋养肺阴，适宜老年人秋季食养。

4、百合赤豆

原料：百合29g、赤豆59g、粳米109g。制作：赤豆煮至半烂，放百合、粳米煮粥至烂，加冰糖调味即可。

功效：百合，味甘、微苦、性微寒，入心、肺经，具有养阴润肺、清心安神的功效。赤豆，味甘、酸、性平，无毒，入心、肝、胆经，具有利水消肿、解毒排脓、清热去湿、健脾止泻的功效。百合赤豆能清热利湿、滋阴润肺，适于秋季老年人、咳嗽、喘促、口干、水肿者的食养。

5、二仁冬瓜

原料：冬瓜仁29克，薏仁29克，粳米89克。制作：冬瓜仁洗净煎汁，去渣，放粳米、薏仁同煮为粥即可。

功效：冬瓜仁，味甘、性微寒，入肺、大肠经，具有清肺化痰、消痈排脓、利湿的功效。薏仁，味甘、淡、性微寒，入脾、肺、肾经，具有利湿健脾、舒筋除痹、清热排脓的功效。二仁冬瓜能健脾、清热、排脓、抚育正气、清肺化痰。适用于肺热咳嗽、老年虚劳的秋季食养。

6、红薯小米

原料：红薯59克，小米59克。制作：红薯洗净、不去皮、切成一寸长、五分厚小块，小米洗净，同入锅内，加适量清水，武火烧沸，改文火煮至米烂即可。

功效：红薯，味甘、性平，入脾、肾经，具有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘的功效。小米味甘、咸、性凉，入肾、脾、胃经，具有健脾养胃、抚益虚损、和中益肾、除热解毒的功效。红薯小米粥能调节肠道、通便排毒、补虚损、益气力、健脾胃、强肾阴，适宜老年体虚，久病体弱，阴虚便秘者秋季食养。

寅荷原创于济南

2016．9.23晚

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