中医养生认为冬季阴盛阳衰，人体受严寒的影响，生理功能和食欲等均会发生变化。合理调整饮食，才能保证人体必需营养素的充足，提高耐寒能力、恢复免疫功能。冬季的严寒会影响人体内分泌失调，造成甲状腺素、肾上腺素等激素分泌增加，加速蛋白质、脂肪、碳水化合物营养素分解，导致人体热量散失过多，食欲增加。

一、冬季适宜养生食物

1、鲈鱼

味甘、性平，入肝、脾、肾经，具有益脾胃、养肝肾的功效。鲈鱼含蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等，能健脾益胃、养肝益肾、止咳化痰。

2、山药

味甘、性平，入肺、脾、肾经，具有健脾养肺、固肾益精的功效。山药含淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、维生素、微量元素，利于脾胃消化吸收，能阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病、延年益寿。

3、白菜

味甘、性平，入胃、肠、肝、肾、膀胱经，具有清热除烦、通利肠胃、消痰止咳、清肺热、解毒醒酒、消食下气、和中、利大小便的功效。白菜富含维生素C、钙、铁、磷、胡萝卜素、B族维生素。

4、芹菜

味甘、微苦、性凉，入肝、胃二经，具有平肝凉血、清热利湿的功效。芹菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、芹菜碱、芫荽碱、甘露醇，能降压安神、提神健脑、润肺止咳、醒胃健脾、增进食欲。

二、冬季中医养生食谱

1、莲藕排骨

原料：排骨（猪、牛、羊）1000克、莲藕350克、蘑菇100克、笋100克、豆腐150克。

制作：排骨切段洗净，锅内加适量清水、烧开、放排骨、肉变白捞出，锅内重加清水（以没过排骨适宜），武火煮沸，改小火煲半小时，放洗净蘑菇切片、笋芽、藕块、豆腐片煮半小时，放料酒、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料再煮50分钟即可。

功效：莲藕，味甘、性寒，入心、脾、胃、肝、肺经，具有清热生津、凉血、散瘀、止血的功效。莲藕排骨含钙、胶原蛋白、不饱和脂肪酸、蘑菇、笋含维生素，能凉血益血，是中医养生冬季常用食养方。

2、山药羊肉

原料：羊肉507克、山药157克。

制作：羊肉洗净切块，入沸水锅焯去血水，姜葱洗净用刀拍破，山药片清水浸透与羊肉一起放于锅内，加适量清水，放调料，武火煮沸，改文火炖至羊肉熟烂，盐调味即可。

功效：羊肉，味甘、性热，入脾、胃、肾经，具有温中健脾、养肾壮阳、益气养血的功效。山药羊肉，能健脾养胃，益肺养肾，是中医养生冬季常用食养方。

寅荷原创于济南

2016．10. 2晚

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