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【说味解词】古来离别惟有酒,此别情酸酒如醋

团长冰王子 社区版主 11月16日 11:07 来自:海粉问答

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古来离别惟有酒,此别情酸酒如醋。

——《送林城山归上饶》蒲寿宬

 

蒲寿宬是一名来自西域的诗人,广结天下的他留下了不少经典的送别诗作,常以激励朋友“好男儿志在四方”为主题,其格调轻快豪迈,豁达奔放,独具特色。

 

“古来离别惟有酒,此别情酸酒如醋。”也出自他的一首送别诗。

 

诗的前半部分是蒲寿宬对林城山才能的肯定称赞之情;随后话锋一转,鼓励朋友不能满足现状,追求事业;来到“此别情酸酒如醋”则抒发了知己离去后的无奈悲伤,全诗由壮转悲,情感的变化把离别的五味杂陈刻画得细腻动人。

 

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(送别图 佚名 宋代纸本)

 

从古至今,酒一直在表达人们情感时起到非常重要的作用:恭贺、消愁、激励……等等,诗人豪情万丈地举杯贺励友人,嘴上大概会说“此时离别只是下一段美好旅程的开始”这种激励人心的话,但一饮入喉,不舍的酸楚却只能暗暗咽下。

 

酸楚之情让酒尝起来跟醋一般,另一方面也让我们看到了酒和醋的关系。

 

 

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酿酒和酿醋,在原料的选择和初期阶段的工艺都是一样,就是将粮食或水果等含有淀粉或糖的物质发酵成酒。酒在后半段主要是通过发酵酒后熟陈化或蒸馏变成我们想要的成品;而醋还要在酒形成后再加水、醋曲等,继续酸醋发酵。

 

对于酿酒而言,醋酸杆菌是有害菌,若酸化了,叫酸败,导致酿酒失败;而对于酿醋而言,醋酸杆菌是必须的益菌;而酿醋产酸太少,是发酵不完全,也叫做失败。

 

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酿酒过了头就变成了醋,这让冰王子不由想起一个相关的故事。

 

明时有一酿造作坊的财主,为人刻薄,敛财多多,却喜附庸风雅。时近春节,财主几次求当地一名士作对联以光门庭。

 

名士应之,写了对联:“酿酒缸缸好,造醋坛坛香”。横批为:“酒 醋”两字,写得特别开阔。

 

财主喜滋滋乐巅巅地把它张贴于大门之上。正月初一财主还在梦中,大门口已是人声喧闹,起来一看,对联却变成了:酿酒缸缸好作醋,造醋坛坛香如酒。横批则加了两个“”字,为:“不酒不醋”。财主一看,气得直跺脚。

 

原来该名士得知财主为人,有意作弄,除夕夜在财主的对联上加了几个字,使一副原本好好的对联意思全部反了过来。


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不管是酿酒还是酿醋,

都需要精细的调配和控制,才能做到原味香醇。

而海尔冰箱正是通过精控微风道、干湿分储技术,

为冰箱内的食物严格把关,不酸败不变质,

保证原汁原味,新鲜健康。


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