涉江玩秋水，爱此红蕖鲜。
——李白《折荷有赠》
古代诗人常借女子口吻叙述思念、空闺寂寞，用以抒发理想无法实现、郁郁不得志的惆怅之情，李白的这首《折荷有赠》正是如此。全诗由景入情，先是描述了一番秋高气爽、烟波浩淼的高洁情景，再以一舟入画，女子弄楫驶进江中，对着那亭亭玉立的、鲜红的荷花表现出专一的喜爱。不仅是花本身纯洁高雅，看花的女子亦是如此，从花到女子到诗人，隐喻了一种坚贞自守的品格。
梁代诗人吴均《拟古四首》其三《采莲曲》云：“锦带杂花钿，罗衣垂绿川。问子今何去，出采江南莲。辽西三千里，欲寄无因缘。愿君早旋返，及此荷花鲜。”“荷花鲜”，早有象征着年轻貌美的女子及其纯洁坚贞的品性，李白这句诗也正是引用于此。
芙蕖，也就是荷花、莲花，从一句耳熟能详的“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”就可以看出它花中君子的地位，自古就象征着高洁和坚贞的品质。
荷花除了长得美，还一身都是宝。
深埋淤泥底的根茎——藕是非常受欢迎的食材，可以清炒，可以煮汤，可以嵌入肉馅炸成藕夹；荷叶可以用来泡水，是很好的消暑、减脂饮品；而莲子可做汤、糖水，其中的莲心还是清心火，平肝火的利器。
荷花本身，因为带有淡淡的清香，在食用方面更多是添在口味清淡的甜茶、冰粥中，在夏日的暑气中给人们带去一丝清凉外还有一点带着“仙味儿”的香气。此外还可以裹上蛋液挂上面油炸，吃起来别有风味。
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撇开美丽的外表，莲花处处是宝。
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