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【冷柜百科】制冷背后的秘密——冷冻介质

标签: 制冷

团长冻起来 社区版主 7月12日 10:34 来自:家电百科

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冷柜中的固态二氧化碳称为干冰,它在大气压下会于-79.8℃升华为气体。液体冷却介质与气体冷却介质相比都有些什么区别呢?下面,就由海尔社区冷柜板块小编来为大家介绍一下制冷背后的秘密——冷冻介质

一、冷柜中液体冷却介质具有以下优点:

1. 液体的热导率和比热容比气体大,密度也比气体大得多。因此,液体中的对勺山,气体强,食品冻结时间短,冻结速度快。2. 用液体冷却介质不会引起食品的干耗。

二、冷柜中的液体冷却介质的缺点:

1. 液体密度大,黏度大,强制液体流动时需要的动力大。

2. 采用液体冷却介质容易引起食品外观的变化。

3. 使用的液体冷却介质不像空气可以无代价使用,需要一定的成本。

三、常用的液体冷却介质

常用的液体冷却介质水、盐水溶液、液氮等

常用的固体冷却介质有冰、冰盐混合物、干冰、金属等。冰有天然冰和机制冰,可制成块冰和碎冰,使用非常方便。纯冰的融点为0℃,通常只能用于制取4℃-10℃的低温,常用于食品(尤其是鱼类)中。

水作冷却介质,受其凝固温度的限制,只能用于将食品冷却至接近0℃的场合,从而广泛用于食品冷却中。

海水中含有各种盐类,其中包括氯化钠和氯化镁,这使海水的凝固温度降低到-0.5℃,也可用于食品冷却。但由于海水有咸苦味,限制了海水的使用范围。

水溶液作为冷却介质使用比较广泛,经常使用的盐水溶液有氯化钠、氯化钙和氯化镁等。与食品冷冻有关的盐水溶液的热物性主要是密度、凝固温度、浓度、比热容、热导率、运动黏度、导温系数等。但盐水溶液凝固温度较低,一般不用于食品。

液氮在大气压下的饱和温度为-19℃,每1千克的制冷能力为405 kJ/kg。近年来,液氮广范用于食品冷冻冷藏中。

用冰盐混合物可以制取低于0℃的低温。与冰混合的盐有氯化钠、氯化铵、氯化钙、硝酸盐、碳酸盐甑与冰相比,干冰在大气压下的升华温度为-78.9℃,一般用于制取非常低的温度金属作为冷却介质,最大的特点是热导率大。

在制冷技术中,使用最多的是、铸铁、铜、铝及铝合金。在食品工业中,广泛使用的是不锈钢。


以上就是海尔社区为大家提供的冷冻介质相关信息了,希望大家看后,能对大家有所帮助!海尔社区提供最专业的家电知识。如果想了解更多家电知识,欢迎来到海尔社区

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