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【辣妈新煮艺】秋天就要开始吃虾啦!

标签: 美食推荐、 美食教程

社区小编小尔 社区管理员 8月28日 16:19

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海鲜是很多人的挚爱,

然而秋季又是吃海鲜的大好时机。

今天小尔【辣妈新煮艺】的驻场嘉宾——娇娇031022

为大家介绍一款海鲜大餐

明虾煲

错过了这次海鲜季推荐,不要埋怨小尔哦~

准备食材

虾(个头不要太大,个头太大的虾不容易入味)、鸡爪、土豆、干豆腐,龙口粉丝因为时间原因,我去买菜到时候藕没有了,油豆皮也没有了,所以配料上实在将就。小伙伴要是有时间可以买点藕、竹笋或者青笋、金针菇、油豆皮,这些口感和味道会更好。

八角、香叶、蒜末、葱丝、郫县豆瓣酱、料酒、耗油、糖、十三香

1.在开始准备材料之前,现将买好的鸡爪下锅,  加八角、香叶、料酒煮熟

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大火烧开后小火煮半个小时以上,要鸡爪软烂,这样吃起来才更入味

2.趁着煮鸡爪的时间,我们就可以来处理虾了。

虾有时候会觉得有点土腥味,那是因为没有去掉虾线,什么是虾线呢?

我认为那就是虾的嗯嗯,也就是虾的排泄物,所以一定要去掉。

去除虾线的方法很简单,将虾弯折,虾背弓起来,

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用牙签在虾壳的节点位置轻轻一跳,黑黑的虾线就会出来了,用手轻轻一拉,虾线就会整根拽出来了。

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牙签将黑色虾线挑出,去除虾线后的虾,白白胖胖

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3.鸡爪煮好捞出,将煮好的鸡爪切开,整个鸡爪不好啃而且也不容易入味,饭店做的都只要鸡爪尖,

自己家如果只要鸡爪尖未免太浪费,本人比较舍不得,所有都保留了,具体如图所示

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4.鸡爪准备好了就可以开火了,热锅下油,油稍微多一点点,因为要爆香还要炒红油

将十三香、蒜末葱丝下锅,加郫县豆瓣酱进行短时间快速爆炒

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 加入已经去掉虾线的虾,变色后先夹出来(PS:正常做法应该是单独少一口锅,炒葱油爆香大虾,不过我觉得既然是家常的做法,实在不需要那么麻烦,其实用红油爆香的大虾更入味

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 大虾盛出后锅内加水(我加的是煮鸡脚的汤),依次下入土豆、干豆腐鸡爪等你喜欢的配菜

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这个时要开始调味了,盐、耗油、糖、老抽,可以根据你的口味适当增加郫县豆瓣酱

因为我本人比较喜欢出粉丝,这种味道浓郁的菜里,粉丝或者宽粉都能吸收到汤汁的精华,超级下饭。

趁着煮配菜的时间,泡一小团龙口粉丝,记住哦,粉丝很容易熟,同样泡早了也容易烂,所以在做饭空挡用温水来泡就可以了

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打开锅盖用筷子扎一下土豆,当土豆已经熟了就可以下入之前超好的大虾了,虾不易煮的时间太长,煮久了虾肉会变得很硬,没有口感,下入泡好的粉丝

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转大火,迅速将虾和粉丝翻转,让他们都沾到汤汁,待锅里的汤汁收干就可以关火了

摆盘上菜,开饭啦

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建议


如果不能吃辣的朋友,可以买一罐豆豉酱,做成酱香口的,也一样很下饭,而且配菜选择多样且丰富,一道菜可以吃到N多的种类,如果是上班族,第二天带饭的话,建议去掉土豆可以换成金针菇等耐加热的配菜,因为土豆隔夜之后会回生,口感合味道都不太好,而且还容易变酸。

配上一碗热腾腾的白米饭,开动吧~

当然!

不可能少了

海尔味甑IH电饭煲 

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- 天面操作,一键开盖 -

- IH立体加热,6D匀火 -

- 内盖、蒸汽阀可拆卸 -

- 设有味噌汤、营养保鲜功能 -

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辣妈新厨艺2.jpg



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