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【辣妈新煮艺】香糟卤泡椒凤爪

标签: 美食推荐、 美食教程

社区小编小尔 社区管理员 11月20日 14:19

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泡椒凤爪相信很多人都爱吃,

它既可以作为餐桌上的一道菜,也可以作为平时的零食。

记得以前出去旅游必定要买上几包,可以说泡椒凤爪是我

悄悄的最爱。

不过,

买的泡椒凤爪添加剂比较多,

虽然爱吃,也尽量少买。

特别是看着雪白雪白的鸡爪,真担心它是不是什么药水浸泡过的。

为了解馋,我开始学着自己做。

做了一回后,觉得这道菜非常容易,

于是隔三差五必定做上一回。

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先去超市买一些鸡爪子回来。

在挑选鸡爪子时尽量选一些色泽均匀的,没有残留黄色硬皮,没有红色黑色淤血的那种。

一次不要买太多,做一次大概10个就够了。

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鸡爪洗净,剁去尖尖的指甲

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为了让鸡爪更,把每个鸡爪都剁成两半。

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再次冲洗干净。

锅内入凉水,把鸡爪放入,大火烧开

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把鸡爪捞起来,放入菜篮里用凉水冲洗干净,这实际是焯水的过程,为的是去除鸡爪的异味

冲洗干净的鸡爪再次入锅,放入生姜料酒大火煮8—10分钟。如果想鸡爪子肉烂点的话,可以适当延长一两分钟。因为香糟卤是咸的,所以煮的时候就不要放盐了。

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准备好一盆凉开水或是纯净水。因为煮熟的鸡爪子容易粘连在一起,所以必须浸泡在凉水中。把鸡爪子全部浸没在凉水里。

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准备材料

糟卤。这是糟卤泡椒凤爪必备的材料。

糟卤,也叫香糟卤,它是从陈年酒糟中提取的糟汁,再加入辛香调味汁精制而成的,可以用来浸泡荤菜和素菜。一般超市里都有卖。超市里卖的有袋装和瓶装的两种,瓶装的稍微贵些,感觉也好些,所以我一般都是买瓶装的。

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小米椒。小米椒选择稍微辣一点的,这样泡出来的鸡爪味道更好。

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等鸡爪晾凉以后捞出,放在一个大盆子里。倒入小米椒和糟卤,糟卤的量以把鸡爪全部浸泡在里面为准。

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盖上保鲜膜,放在冰箱里冷藏,过一夜就可以吃了。如果要想鸡爪味道更浓些,可以适当延长浸泡时间。想吃的时候用干净的筷子把鸡爪捞出就可以食用 了。用糟卤浸泡的鸡爪没有饭店里的鸡爪那么白,稍微带有点糟卤的黄色,吃起来有股糟卤特有的香味。咸、香、辣要的就是这个味。

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美味做得好

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