请使用Internet Explorer 10以上浏览器,或Chrome、Firefox、Safari访问本站,以获得最佳浏览体验。

【冷柜大讲堂】天下冷冻,唯快不破!

标签: 家用冷柜

团长冻起来 社区版主 12月20日 14:53 来自:家电百科

1750 296 131

海尔冷柜顺逛官方微店,好货配好价,尽在这里哦——

http://m.ehaier.com/www/index.html#/myStore/5884939/5884939/


我们都知道,冷柜、冰箱等家电

是通过低温来抑制食品中的微生物生长,

从而达到长期保存食物的目的。

大多数人觉得既然如此,

是不是只要温度到了就够了呢?

今天冷太太就要告诉大家:

要想冷冻食品的色泽和口感俱佳,冷冻的速度也很重要!

6.gif

之前我们有比较过不同的解冻方法,

最后得出的结论是

在低温的情况下缓慢的解冻食物

对食材的口感与食品安全来说是最好的。

那么冷冻食品的速度也是越慢越好吗?

真相就蕴藏在冻结速度与冰晶生成的关系中!

QQ截图20171121111925.jpg

我们都知道,不管是植物还是动物细胞中都含有大量的水分,

水分子通过不断地进出细胞膜,来维持细胞内外的动态平衡。

而在冷冻食材的时候,这些水分就会冻结在细胞之间形成冰晶。

而冻结的速度,就影响了冰晶形成的大小。

QQ截图20171121112346.jpg

因此,

冷冻保存食品的时候,冷冻的速度越快越好!

俗话说的好:

“实验出真知,有图有真相!”

下面就让我们看看,

在不同的冷冻方式下,

微观世界里究竟发生了怎样的变化吧!

1d264314-4ffd-46a8-baf2-ca62faa11a69.png

两种解冻方式处理的牛腱子肌解冻前后对比——骨骼肌横切面

(图片来自冯宪超等《快速冷冻工艺对牛肉品质和组织结构的影响》。)

QQ截图20171031152136.jpg

上面这张图,就是电子显微镜观测到的、经过快速和普通两种不同的冷冻方式处理过的牛腱子肌肉细胞在解冻前后的对比。

从这张图片可以看出来,经过快速冷冻处理的腱子肉,在解冻后(D)细胞组织与原先(C)并没有太大的区别。而普通冷冻保存的腱子肉的纤维组织间隙已经被冰晶大大撑开了(F)。

两种解冻方式处理的牛腱子肌解冻前后对比——肌原纤维横切面

(图片来自冯宪超等《快速冷冻工艺对牛肉品质和组织结构的影响》。)

QQ截图20171031153012.jpg

通过这张肌原纤维横切面的对比图,我们还可以看出

经过快速冷冻的肌肉纤维基本完整如初,

而经过普通冷冻处理的肌肉纤维解冻后会变得破损不堪。

可见冷冻速度不够快还会对肌肉纤维结构造成一定的破坏(F)!

QQ截图20171019162635.jpg

QQ截图20171121112951.jpg

我们中国人吃东西,

讲究色、香、味俱全。

作为资深吃货,冷太太觉得

这三项排名在重要性上是不分先后的,

但是!在感官上我们第一个看到的肯定是“色”!

食材在冷冻后色泽或多或少都会发生一些变化。

要是食材拿出来一看

虾头黑乎乎,牛肉黄叽叽

想一想就没有胃口有没有!

其实这些都是快速冷冻可以避免的!

实验表明,只有在普通冷冻的情况下才会使肉类的黄度增加。

QQ截图20171031160734.jpg

(图片来自冯宪超等《快速冷冻工艺对牛肉品质和组织结构的影响》。)

至于虾头变黑,我们的智能风循环冷柜

就能实现鲜虾冷冻7天不变黑,大家还记得吗?

QQ图片20170510131009.jpg

(左图为普通冷柜存储3天的冻虾,右图为海尔风循环冷柜存储7天的冻虾)

 海尔冰蓝系列冷柜 

名牌高效压缩机+特殊匹配制冷系统,

冷气更足,导热更快,冷冻能力更强!

搭配3d逆循环技术,充分利用每一分冷气,

节省能源消耗的同时,制冷效果更均匀!

c66e4468-2d30-4ab7-8965-02c865114c09.png

-40℃深度保鲜,让您的食材无论从鲜度、色泽、弹性、口味

都无限接近新鲜食材,给你更好的食用体验。保鲜时间可达9个月以上

图片1.png

采用智能风循环技术,顶部风机+4周蒸发器,

风机直吹蒸发器,强制空气对流,大大提高热交换效率。

温度越低,制冷速度越快,较常规水平提升30%!

QQ截图20171031162255.jpg

让食物细胞快速通过冰晶生成带

充分保证细胞活性,大大减少营养流失!

冷冻能力提升2倍以上,

一次可以冻住更多食物,无惧放得多。

640 (3).jpg

天下冷冻,唯快不破!

试问天下冷柜哪家快?

当属海尔冰蓝二代!


graycol.gif

最会赚钱和最会生活的人们都在这里!

快来了解一下顺逛

与他们一同开拓一片新天地吧!

10324084.gif



本链接涉及内容仅代表作者自己的立场和观点,与本社区无关,由作者本人承担一切法律责任。

发表评论

添加表情 添加图片

本地上传支持jpg.gif.png, 单张图片不得超过5M

上传中

你要设置此文章回复为仅管理员可见吗?

确认 取消

你要设置此文章回复为所有人均可见吗?

确认 取消

你要取消封禁此用户吗?

确认 取消

你要封禁此用户吗?

确认 取消

你要取消设置此文章为图片帖吗?

确认 取消

你要设置此文章为图片帖吗?

确认 取消

你要取消设置此文章为原创帖吗?

确认 取消

你要设置此文章为原创帖吗?

确认 取消

你要设置此帖标题为

确认 取消

你确定要推荐此文章吗?

确认 取消

你确定要取消推荐此文章吗?

确认 取消

有效期:

确认 取消

你确定要取消置顶此文章吗?

确认 取消

你确定要删除此文章吗?

确认 取消

你要设置此文章为精华帖吗?

确认 取消

你要取消此文章为精华帖吗?

确认 取消
信息

操作成功

确定
信息

操作成功

确定 取消

选择帖子删除审核理由

广告帖

  • 广告帖
  • 敏感内容
  • 不健康内容
  • 内容与主题不符
  • 主题与版块不符
  • 问题内容
确认

选择评论删除审核理由

确认
只有登录以后才能支持哦~
现在登录没有账号?注册一个
你已经赞过了,好勤奋哦!
申请失败,请稍后再试~