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【辣妈新煮艺】就选条鱼,和你一起做道酸菜鱼~

标签: 美食推荐、 美食教程

社区小编小尔 社区管理员 12月18日 15:41

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辣妈新厨艺1.jpg

 世界上没有什么事情是一顿美味不能解决的 

 如果有就两顿 

今天娇娇031022

为我们带来一道

男友超爱她做的美味

酸菜鱼

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 材料 

草鱼、酸菜

 配料 

花椒、八角、香叶、桂皮、红辣椒、葱

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做酸菜鱼我喜欢用草鱼,

但是有很多朋友跟我说他不喜欢吃河鱼的,认为河鱼有一股鱼腥味,

其实是因为鱼肉里的腥线没有去除,

现在告诉大家怎么给鱼去腥线的方法。

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宰杀洗净后,在鱼鳃下方和鱼尾上方各切一刀(图1),

用刀轻拍鱼身让鱼肉放松,在鱼鳃下方切口处(图2)寻找鱼的腥线,

轻拉腥线,就可以完全清理干净了,

记得两面鱼身都有腥线,可以按照这个方法轻松去除哦~

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处理好腥线的问题,就可以开始改刀准备材料了

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鱼肉和鱼骨要分开,鱼骨等一下我们先煮一会,

剃下来的鱼肉要片成肉片(图4),加上十三香、料酒腌半个小时左右

腌好后加半个鸡蛋清图5),拌匀就可以了。

准备好花椒八角等调味品(图6),

将酸菜洗净切好,装盘备用(图7

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一切准备就绪就可以点火了

热锅倒油加入花椒、八角等爆香之后(图8),

加准备好的酸菜,大火翻炒到酸菜取水图9

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加入切好的鱼骨继续翻炒,

料酒炒到鱼骨断生后,

加入热水(加冷水会使鱼汤变腥),煮5分钟左右

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腌好的鱼肉一片片滑入汤中

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鱼肉易熟,开锅就可以盛出来了,撒上葱花、花椒粒、干辣椒(图12),

取一口新锅烧油,待油热(干净的筷子放在油锅里有细泡)(图13)后浇在上面就可以啦~

 6.jpg

虽然不知道是不是四川地道的酸菜鱼做法,但是我男票超爱吃

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想要做出一道让男友也热爱的佳肴

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辣妈新厨艺2.jpg



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