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【精华】【原创】萝卜糕:广式经典腊味小食,咸香焦糯。

标签: 粤菜、 茶点

一支维他奶 13 1月05日 00:13

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冬天天的萝卜赛人参!
白萝卜新鲜上市了, 它价格便宜, 但功能强大,具有增强机体免疫功能、帮助消化、帮助营养物质的吸收、防癌抗癌的功效,因此又被誉为“小人参”。忍不住买了几个回来,煨汤、炒着吃、烧着吃。。。都非常受欢迎, 今天就用它来做道非常中式的糕点---腊味萝卜糕。

萝卜糕是茶餐厅中很常见的一种点心,特别是在广州的酒楼餐厅更是人气爆棚。它主要以粘米粉、萝卜丝为主料的蒸糕, 但为了口感更丰富,我们在里面加入了腊味、海米,丰富的材料大大提升了萝卜糕的味道和香气,蒸好的萝卜糕热乎乎地直接食用,或者蘸着各种蘸料食用都非常美味。




腊味萝卜糕

做法

 
【食材】:白萝卜1000g,粘米粉300g,玉米淀粉50g,虾米适量,腊肉适量,盐适量。


IMG20170831090658.jpg

 【步骤】:
1、白萝卜一半擦丝,一半切细条。虾米,腊肉切碎备用。
IMG20170831091358.jpg


2、锅加点油,放入腊肉,虾米,炒香捞起备用。
IMG20170831091028_副本.jpg

3、萝卜丝倒入锅中,加100g清水。大火煮软,加入蚝油,盐,然后小火焖5分钟。用200水和粘米粉混合成米浆,把米浆倒入萝卜中,边倒边搅拌。
IMG20170831092333_1_副本.jpg


4、加入虾米腊肉。搅拌均匀。虾米腊肉留一点铺面。
IMG20170831092402_1_副本.jpg


5.倒入盘子,磨平,上蒸35分钟放凉切直接吃即可。
IMG20170831121654_mh1504155447524.jpg

也可以双面煎到金黄色。

IMG20170831122432_1_mh1504155358391.jpg

萝卜糕具有增强机体免疫功能、帮助消化、帮助营养物质的吸收、防癌抗癌的功效。是中式传统糕点也是福建、广东等地区的汉族特色美食,是当地老百姓过年时必备的家常小吃。各个地区的传统萝卜糕做法略有不同,但都缺少不了的是萝卜和粘米粉两种主料,通常会辅以广式腊肠、虾米、香菇、瑶柱等材料蒸制而成。萝卜的清香混合腊味的浓香,表面的焦香包裹内里的软糯,一口难忘的滋味。



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