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【原创】手撕饼的做法

UH51556bdc66a354 16 4月15日 11:47

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   说到饼的时候,当然是北方的饼最有名了。烙饼、手抓饼、发面饼......各种饼,家家户户都要吃;北方人喜好面食,而北方面食的种类繁多,口味也各具特色,足以证明北方人对面食的浓浓情意!吃的时间足够久,面食就做到炉火纯青的地步了。

    

一、配料:普通面粉800克 温开水适量 小葱适量 盐适量 油酥:面粉100克 色拉油150克

二、具体做法:1、准备好面粉、温开水;温开水缓慢倒入面粉里,拌成棉絮状,最后和成柔软不粘手的面团,不用手揉面也是可以的,只要成团即可,尽量要柔软一些,盖上保鲜膜静置醒发2个小时以上,时间醒发的越长面团韧性越好,更好操作,口感会更好;

2、另外取适量的面粉放入碗里,色拉油上锅烧开,浇在面粉上面,拌均匀即可;热油能够拌开面粉成流线状即可;

3、硅胶垫提前刷一层色拉油,静置好的面团取一小团,擀成薄片;刷一层油酥、撒适量的盐、小葱碎;


4、接着对折起来,用刀切成条状,再刷一层油酥,从一边卷起来,提着两端稍稍抻开;

5、再从一端开始卷起来,用手稍稍按压,再次擀薄。

6、平底锅刷一层色拉油,放入烙饼坯,开文火煎至两面金黄色即可;

7、趁热放盆里打散,外焦里嫩,丝丝分明,超级好吃;

注意事项:

1、面团尽量柔软不粘手即可;一定要用温开水和面,这样面团醒发会更柔软,饼的口感更加柔软;2、操作台上刷油,不是撒面粉,最好用硅胶垫这样的垫子会比较好操作;想吃脆脆的口感,饼坯就擀薄些,想吃柔软的就擀厚些;




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