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怎样吃最“新鲜”冷冻肉?一表读懂5类冷冻食品的保质期!

vipy96240 16 5月09日 15:01 来自:家电百科

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来源:新华社

冷冻饺子、冷冻肉类……很多家庭的冰箱里,都存有冷冻食品,它的出现大大方便了我们快节奏的生活。

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冷冻食品应该如何挑选?解冻后的肉是否影响口感?冷冻肉最“新鲜”的吃法是什么?以下为你总结常见速冻食品的“保质期”。

冻肉如何吃出“鲜”?

要想把冻肉吃出新鲜感,分为以下三步。

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1解冻把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出,用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里,等化冻后再拿来烹调。这样解冻的肉,鲜味损失最小。

微波炉解冻速度最快,但很容易加热不均匀,有些地方没化冻,有些地方已经熟了。

凉水解冻对肉的鲜味损失最重,如果特别着急也可以选用。

想要肉快速解冻,冻肉的形态也很重要,把肉按照每次吃的量分割好,尽量平铺在保鲜袋里冻,解冻起来就很省时间了。

2腌制冻肉化好后切成片或者切成丝,先加入少许盐、料酒,再放入蛋清,最后放入淀粉抓匀。

3炒至肉色发白时把肉捞出来,控油,然后再炒一下青菜至断生,最后再把炒好的肉放进去,炒几下快速出锅,这样烹调不仅肉会很嫩,青菜的口感也很好。

冷冻食品的“保质期”

前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来,只能保存1~2个月;但科学处理后再冷冻,保质期能延长至半年。

家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻;其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗,除去表面的细菌。

所有食品在放入冷冻室前,都应分成一次食用的分量,用保鲜袋或保鲜膜仔细包装,以防止水分损失。

最好在外包装贴上标有日期和名称的标签,便于以后取用。

保证足够低温,冰箱的冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。

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取用食物时也应尽量快速,一次取完,减少冰箱开门的时间和次数。注意解冻后食品最好不要再次冷冻。

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每次去菜场买肉,总会稍微多买些,吃不完就放进冰箱里冷藏保存。有了上面这份表,就知道各类食物应该怎样处理啦~

选购冷冻食品的要点

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为了保证冷冻食品的质量,保持冷冻状态很关键,应注意以下细节:

逛超市时,最后买冷冻食品;

放入保冷袋中,有条件的放入干冰(固体二氧化碳);

用报纸或包装纸包裹2~3层,为防止吸热,可将食品放在购物袋的中央,在夏季,此方法可使食品保持1个小时冷冻状态;

购物后,马上回家放入冰箱冷冻室。

冷冻食品4种解法

饺子、冷冻小虾仁等食品不用解冻,从冰箱中取出后可以直接烹饪。

鸡、鸭、鱼、肉等大体积冻制的初级农产品,在烹饪前必须解冻后再切。

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常用的解冻方法有哪些,分别要注意什么问题?

1.低温解冻

将包装袋原封不动地放入冰箱冷藏室内慢慢解冻。

2.自然解冻

将包装袋放在室内凉爽的地方。

3.流水解冻

在时间紧的情况下,将包装袋中的空气排出,封好开口并用流水冲泡。

4.微波炉快速解冻

这种解冻方式一定要先用最低档,再根据食品的状态进行逐步加热,避免时间过长,造成食品干燥变硬,汁液流出。

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