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【原创】广东美食五柳炸蛋,口感酸甜,满满回忆~

一支维他奶 13 5月10日 23:27

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不是老广应该很难理解五柳炸蛋。

“炸蛋”故名思义就是要旺火油炸,

将鸡蛋炸至膨膨胀胀的,脆而不焦,蛋黄处却熟得恰到好处。

“五柳”指的是五柳菜,与酸甜的芡汁混合,淋在刚刚炸好的炸蛋上面,其实就是这么简单。


上高中时,学校是半开放式,也就是早中晚餐时间可以外出。那时候的老公还是男票,每天晚上都给他打饭。他最喜欢学校门口那家的五柳炸蛋,蛋炸得非常蓬松,蛋黄还可以划开的流心蛋黄~

那会真是百分百好女友,每次都让老板给饭盒淋上满满的酱汁~

也会有他不忙的时候,我们可以坐在店里吃顿饭粒。他也会告诉我,他特别爱这个炸蛋。一个炸蛋1.5元,一瓶维他奶,这样可以让我们满足很久。

毕业后我们也多次回去过,但入驻店太多,那家快餐店已经不在了。

后来在很多饭店都点过这道菜,失望,竟然是番茄酱拌鸡蛋

我给他做过很多次,可我还是做不出来那个老板的炸蛋味道。或许记忆里的东西都是不可以复制的。美食不可以,情怀也不可以


准备食材:



五柳菜,鸡蛋3个,糖2调羹,水淀粉10ml,醋1勺,酱油2滴,番茄酱2勺

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锅里顿放点油,把鸡蛋打入,炸到蛋白变脆,翻面,捞起来沥油备用。

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锅里余油加热,倒入五柳菜翻炒。装起来备用

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柳汁不用倒,直接加入我们番茄酱,醋,白糖,等白糖融化后,滴两滴酱油,倒入水淀粉。煮成浓稠酱汁。

柳菜,酱汁一起和炸蛋搅拌均匀。

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冷吃,热吃,都非常好吃。其实做得特别好的炸蛋,蛋白是棉絮那种丝装,有一层层拉膜的感觉。下次可以用大锅做一个。


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