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风幕8°油烟机美食课堂丨无鱼不欢,鱼肉究竟有何魅力?

标签: 油烟机、 菜谱

团长厨蜜蜜 社区版主 8月27日 13:12

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中国是个渔业大国,有着悠久的捕鱼史和食鱼史,形成了悠久的食鱼文化,成为中国传统文化宝库中一颗灿烂的明珠。

《饮马长城窟行》云:“客从远方来,遗我双鲤鱼,呼儿烹鲤鱼,中有尺素书”。长期以来,鱼和国人的生活息息相关,影响着国人的思想以及文学艺术,成为中国文化的一部分。

风幕8°油烟机美食课堂丨无鱼不欢,鱼肉究竟有何魅力?

鱼,在中国传统文化中是富庶、繁荣的象征,上至王公贵族,下至平民百姓都喜欢吃鱼。逢年过节、喜庆筵席,总少不了一道美味的鱼肴,不仅透露着喜气,而且传达着“年年有余”、“富贵有余”的美好愿望。

如果说中国的鱼文化是一种抽象的诗意文化,那么,食鱼文化则是精致的精品文化。

说起食鱼,鲫鱼作为家常菜吃的最多。鲫鱼嘴部无触须,脊隆起而狭,鳞圆而小,头与口很小,背呈青褐色,腹灰白。


白汤鲫鱼

鲫鱼做汤特别鲜美,鲫鱼汤有白汤、清汤两种做法。白汤鲫鱼须先将鱼放入油锅两面略煎,然后加黄酒、清水、葱姜,用文火煮8分钟,再用旺火煮2分钟,便汤色乳白,味香浓醇。

风幕8°油烟机美食课堂丨无鱼不欢,鱼肉究竟有何魅力?

清汤鲫鱼

清汤鲫鱼不用油煎,将鱼直接放入清水后加调料大火烧开,再小火煮6分钟即成,汤色透明,汤味鲜美,起锅后再淋上几滴麻油更佳。

风幕8°油烟机美食课堂丨无鱼不欢,鱼肉究竟有何魅力?

作为四大家鱼之首,草鱼在国人心中的地位也是相当高。其含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素,对血液循环有利,经常食用有抗衰老、养颜功效。


醋草鱼

醋草鱼,顾名思义便是用醋烹制的草鱼。然而,可千万不要以为这是一道红烧鱼的菜,恰恰相反,是鱼、汤融合得恰到好处的一道鱼汤菜。

风幕8°油烟机美食课堂丨无鱼不欢,鱼肉究竟有何魅力?

将草鱼剖杀洗净,切块备用;生姜、大蒜剥皮洗净,切片备用;热油锅爆炒鱼块,放入姜片后,倒入水,煮到沸腾,待鱼肉煮熟后,加入适量的米醋和韭黄;随后加入调匀的水芡粉,待芡粉羹熟后即可舀出盛碗。


起锅前可根据个人喜好,适当撒一些葱花,以增加色香。韭黄的香气和醋的酸甜,在保持鱼本身鲜香的同时,又完美的遮盖了腥味。立秋之后,来上一口,满是感动!


鱼肉虽美味,烹饪后厨房遗留的煎鱼烧焦的味道,多少令人有些不愉快。海尔风幕8°油烟机,风幕8°专利技术,OSC气旋油烟捕捉系统,全面捕捉油烟,持久保持厨房清新空气。

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