巍巍秦岭，横亘东西，地分南北，绵延八百里的山川——秦岭。作为中国地理学上南北分界线的标志，秦岭山中更是隐藏着众多丰富的潜在食材。商芝便是其中之一。

商芝肉历史悠久，闻名遐迩。驰名中外，大多归功于其主料商芝草。如今，盛产于商洛秦岭山麓的商芝草，依然流传着许多神奇的故事。

神奇的传说

相传秦末汉初，天下战乱不息。周、吴、崔、唐四位贤人，隐居商山，以避秦乱，后老死山中，商洛人尊其为“商山四皓”。据说，四皓公在山中断炊绝粮之时，常以一种紫芝草为食。心实爱之，并写下了著名的《采芝歌》，便取名为“商芝”。

商芝，一种蕨类草本植物，又名“紫芝”、“全芽子”。嫩茎紫红色，叶芽蜷曲如鸡爪。春季的嫩茎，又肥又嫩，因此被用来作商芝肉的垫菜。

浓香的美味

商芝肉可以说是商芝最为美味的一道菜了，从菜相上看，形似梅菜扣肉，实际上和梅菜扣肉又大有区别。

带皮五花猪肉煮至六七成熟，过油切片。干商芝煮软，洗净，去杂，切段，拌以调料。碗中整齐排列肉片，铺盖商芝，加葱段姜片与八角，浇入鸡汤，入蒸笼蒸熟。下蒸笼后去掉调料，扣入汤盘，再浇以有姜末、葱片等调料的滚鸡汤，淋以香油即成。

“肉，烘而不烂，肥而不腻。芝，韧中带脆。寸丝似红腊中汁出。且汤香味浓，似花香又非花香，似草馨亦非草馨，似药氤也非药氤，其清香只可意会，不可名状。经常食之，健身益寿”，《商洛特产》书中曾描写道。

热锅凉油，葱姜下锅，滋啦一声充满香气油烟的商芝肉，已经成功大半。然而充满油烟的厨房，让人难以忍受。这时必然需要海尔风幕8°油烟机，专利风幕8°让空气转起来，形成风幕墙，全面捕捉油烟，防止油烟逃逸，让厨房一“烟”不染。

看完商芝肉的介绍，是不是已经迫不及待的想尝试做一份商芝肉了？