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风幕8°油烟机秋日食谈丨来自秦岭山深处的馈赠

标签: 油烟机、 菜谱、 养生

团长厨蜜蜜 社区版主 8月28日 10:05

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巍巍秦岭,横亘东西,地分南北,绵延八百里的山川——秦岭。作为中国地理学上南北分界线的标志,秦岭山中更是隐藏着众多丰富的潜在食材。商芝便是其中之一。

风幕8°油烟机秋日食谈丨来自秦岭山深处的馈赠

商芝肉历史悠久,闻名遐迩。驰名中外,大多归功于其主料商芝草。如今,盛产于商洛秦岭山麓的商芝草,依然流传着许多神奇的故事。


神奇的传说

相传秦末汉初,天下战乱不息。周、吴、崔、唐四位贤人,隐居商山,以避秦乱,后老死山中,商洛人尊其为“商山四皓”。据说,四皓公在山中断炊绝粮之时,常以一种紫芝草为食。心实爱之,并写下了著名的《采芝歌》,便取名为“商芝”。

商芝,一种蕨类草本植物,又名“紫芝”、“全芽子”。嫩茎紫红色,叶芽蜷曲如鸡爪。春季的嫩茎,又肥又嫩,因此被用来作商芝肉的垫菜。

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浓香的美味

商芝肉可以说是商芝最为美味的一道菜了,从菜相上看,形似梅菜扣肉,实际上和梅菜扣肉又大有区别。

带皮五花猪肉煮至六七成熟,过油切片。干商芝煮软,洗净,去杂,切段,拌以调料。碗中整齐排列肉片,铺盖商芝,加葱段姜片与八角,浇入鸡汤,入蒸笼蒸熟。下蒸笼后去掉调料,扣入汤盘,再浇以有姜末、葱片等调料的滚鸡汤,淋以香油即成。

“肉,烘而不烂,肥而不腻。芝,韧中带脆。寸丝似红腊中汁出。且汤香味浓,似花香又非花香,似草馨亦非草馨,似药氤也非药氤,其清香只可意会,不可名状。经常食之,健身益寿”,《商洛特产》书中曾描写道。

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热锅凉油,葱姜下锅,滋啦一声充满香气油烟的商芝肉,已经成功大半。然而充满油烟的厨房,让人难以忍受。这时必然需要海尔风幕8°油烟机,专利风幕8°让空气转起来,形成风幕墙,全面捕捉油烟,防止油烟逃逸,让厨房一“烟”不染。

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看完商芝肉的介绍,是不是已经迫不及待的想尝试做一份商芝肉了?

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