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【精华】学一道酸菜鱼

今晚何以笙箫默 14 9月24日 22:03

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   前几天和L先生一起去我们家周围的快餐店吃饭,然后点了一小盘酸菜鱼,感觉我俩没到几筷子就没有了,大家都吃的意犹未尽。我说,要不。。咱们哪天自己做个尝尝?L一脸鄙视的说,等你做出来再说吧。他说的是实话,虽然我会做饭,可是这么多年我一直不敢尝试做。但是谁让我是傲娇的小公举呢,我说,你等着。

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      用料:1、草鱼(我买的4斤的,两个人,真吃不了,我俩还没吃主食,建议两三个人的话,买条3斤的就行了。

               2、海底捞酸菜鱼调味料一袋(这个真的是关键,去淘宝搜一下,13、4块钱一袋)

               3、料酒2-3勺(去味的)

               4、食用油2-3勺

               5、水2-3碗(大碗,总共1.5L左右)

               6、麻椒少许(我忘放了。。。。。。)

    先到市场上买一条草鱼,尽量不要去超市买,因为鱼市上的鱼都是现买现杀。让鱼市老板帮我们把鱼杀好片好,鱼片和鱼骨分开装。人家都有机器,弄得很快,这样子真的省了我们不少功夫。

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  带回来的鱼我们认认真真洗洗,把上面的血水洗干净,尽量把里面的血水也倒干净。然后拿出我们的法宝。酸菜鱼包和料酒。2.jpg

    料酒呢超市都有卖的,而这个酸菜鱼包反正我走了那么多店,没有卖的,我只得去淘宝上看,但是网上有很多海底捞的料。记住了,是这个紫色包装袋的料呀,只吃过这种,给大家推荐一下。。

    

    第一步,将酸菜包中的腌鱼包的粉料倒入洗干净的草鱼片中,如果想吃那种有点滑溜的鱼片还可以适当加一点面粉。3.jpg

    第二步,倒入普通吃饭的汤勺两勺的料酒,主要是为了去腥味。然后伙同刚才的调料的,一起搅拌均匀,静置在一边就OK了。当然,如果你想吃面面的感觉,你可以再多少放点面粉。记得一定要搅拌均匀呀。

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     第三步,爆一下锅,用3勺子左右的食用油。

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     爆锅的时候,可以放点花椒之类的,如果你喜欢吃麻辣的话,这一点倒是让我给忘掉了。完了之后就可以炒酸菜了。

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    第四步,当酸菜炒出香味的时候,就可以往里放鱼骨头、鱼头之类的了。然后一直翻炒,直到鱼骨上的肉发白了。


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    第五步,加入大点的碗的3碗纯净水(自来水也行),强调碗一定要足够大,毕竟我们是要吃涮草鱼片吗。然后,将水煮至沸腾2-3分钟,将鱼骨里的营养成分煮出来。

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     待水沸腾两三分钟后,放入汤的调料包。然后小火煮着,两三分钟

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     第六步,放鱼片。鱼片要一片一片的往沸水里放,因为这样,鱼片不容易粘连,而且能够煮的更彻底。记得动作要快,要不然鱼片煮过、煮老了都是不好吃的!

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    最后,出锅啦!当然。。。。。为了好看。。。。。,我承认。。。。。我开了美颜。。。

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    当然了,除了忘放花椒这件事确实有点遗憾,但是味道真的是很好,那个汤啊,真的是超级鲜美,男朋友费了好大劲才阻止我把汤喝完。大家真的可以在家尝试一下,不要说,我害怕做不好,要知道这种东西,一回生二回熟,我都能做好了,你们肯定更棒!!



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