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【原创】解馋利器——红烧肉

缘梦19945644 14 1月17日 07:43

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    感觉现在好像是越吃好吃的越能吃呢、之前做什么肉菜都吃不了太多,现在家里做肉菜吃的都特别好,而且几天不吃都会嚷嚷着要吃肉,这不昨天大宝有开始嚷嚷着想吃红烧肉了,好吧,看来妈妈真得好好学学厨艺啊。

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         现在就来分享着红烧肉的做法。
        首先准备食材:上好的五花肉带皮切块备用、冰糖、葱段、蒜、姜、大料一朵、料酒、老抽酱油、海鲜酱油、耗油。如果想吃别的配菜也可以加点比如土豆或者是鹌鹑蛋(我本来看着肉不太多,想加几个鹌鹑蛋来的,后来材料备完之后感觉够了,所以鹌鹑蛋就没放,直接吃了,毕竟吃剩菜不太好,所以我一般都是定量做的)

    锅里放水,把切好的五花肉放锅里,连同放一些料酒去腥及血水。开水焯后捞出备用554600014421836482.jpg

   锅里放少许油和平时炒菜一样,把冰糖放进去待炒出糖色后放入五花肉翻炒几遍后依次放入姜片、老抽、海鲜酱油、大料后继续翻炒,使其肉上颜色,待颜色上好后放适量水开始炖,大火开后转至小火。直至水全部炖没。待汤差不多时放入葱段和拍好的蒜瓣大火翻炒几下即可。437996768082629782.jpg

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   温馨提示:做这道菜最主要的是炒糖色,一定要注意火候,我之前不会老怕糖崩到我,导致肉老是挂不好颜色,还有放老抽的时候一定不要耍大牌,我有几次做的时候都是拿着瓶子直接倒,结果一倒就多,导致颜色黑乎乎的。切记放材料的时候一定用勺慢慢来。最后炖至后葱蒜一定要后放味道才好。怎么样看完之后是不是也想自己来一盘红烧肉呢

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