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【冷柜大讲堂】吃货时间:鱼肉鲜吃的秘诀

团长冻起来 社区版主 4月04日 09:38 来自:家电百科

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虽说鱼肉鲜美,但是烹饪也要讲究技巧的,

如何能够更好的吃到鱼肉的鲜味,

答案非清蒸莫属,

下面冷太太为大家介绍下清蒸鱼的技巧吧!


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将鱼洗净后控干,撒上细盐,

均匀地抹遍鱼身

如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,

腌渍半小时,再制作。

经过这样处理的鱼,

蒸熟不易碎,成菜能入味。

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QQ截图20190404092918.png

蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,

蒸时不揭锅盖

如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,

蒸8-10分钟即可。每增重250g,多蒸5分钟。

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做清蒸鱼时,除了放好作料外,

再把成块鸡油放在鱼肉上面

这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。

QQ截图20190404093117.png

清蒸腥味较大的鱼时,

用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸

不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。

QQ截图20190404093210.png

QQ截图20190404093227.png

蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严

这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。

QQ截图20190404093259.png

清蒸鱼如一次吃不完,

再吃时可打入1个鸡蛋,

做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。

QQ截图20190404093608.png

由于鱼离开水面几分钟便会死亡,

我们是不可能吃到鲜鱼的,

所以一定要冷冻保存的,

挑选的时候要注意鱼眼球是否饱满

角膜透明清亮,鳃盖紧密,黏液透明无异味

就是我们想要的新鲜鱼啦!



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