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【原创】旋风海绵蛋糕

玥琦 15 4月22日 13:33

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说起软糯油香的蛋糕,第一想到的就是戚风蛋糕了吧

让你欢喜让人忧,它对鸡蛋的打发和烘烤的温度很挑剔

生手的成功率真的很低,一不小心就塌了

所以今天呢,我就分享一个改良版的海绵蛋糕,口感接近于戚风蛋糕

蛋糕小白操盘可立马上手,可以成为烘焙的入门蛋糕。

IMG_6263.JPG

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材料:

新鲜鸡蛋:6个(280-300克左右),白砂糖:70克,低筋面粉:80克,牛奶和黄油:各30克。

制作过程:

1、常温鸡蛋倒入无油无水的盆里(我用的是厨师机),加入白砂糖,从低到高档打发,约10分钟,看下绵密程度,接着再打5分钟,状态如下图就差不多啦;

微信图片_20190422131422.png

2、直接筛入低筋粉;

微信图片_20190422132039.png

3、黄油融化好,冷却到接近手温后加上牛奶均匀倒入打发好的蛋液中,用打蛋器快速混合,倒入模具中;

IMG_6257.JPG

4、烤箱预热,设制170度约28分钟或160度35分钟烘烤;

IMG_6260.JPG

5、出炉后震一下,马上倒扣哦;

IMG_6262.JPG

6、冷却后脱模,看,旋风海绵蛋糕是不是很漂亮啊。

IMG_6264.JPG

小贴士:

1、配方是一个8寸模具的量,我用的2个4寸的模具,还有几个小纸杯;

2、烘焙时间请根据自家烤箱的脾气来调整,我主张低温慢烘,那样不容易烤焦。



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