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【原创】一发杏仁椰香小餐包

玥琦 15 5月06日 12:01

2829 128 67

小餐包是一款非常简单的小面包,口味鲜香,内部组织松软

很适合新手,成功率也很高

初次见到小餐包的时候,我就被它吸引了

圆嘟嘟,萌萌的样子

所以,手残党不妨试试,辣妈们还可以带着小朋友一起参与

配料:

面包粉:350克(其中150克全麦粉),扁桃仁粉50克,淡奶油100克,牛奶140克,鸡蛋1只(约50克),糖50克,酵母5克,盐4克,黄油30克,椰蓉少许,刷面团的鸡蛋液适量,黑芝麻适量;(以下图片是全家福)

微信图片_20190506113005.jpg

做法:

1、把牛奶、淡奶油、酵母、糖、全蛋液放一起,速度搅拌激活酵母;

微信图片_201905061130051.jpg

2、加入高筋粉和扁桃仁粉揉面,揉到看不到液体;

微信图片_201905061130052.jpg

3、加入黄油和盐继续揉,揉出手套膜;

微信图片_201905061130053.jpg

4、接着将面团分成16份,每份约58克左右;

微信图片_201905061130054.jpg

5、搓圆后放入金属盘中进行发酵,我是放在烤箱中发酵的,下边还放了一盘热水;

微信图片_201905061130055.jpg

6、发酵至2倍大后(约1小时),刷上蛋液,撒上黑芝麻和椰蓉点缀。

微信图片_201905061130056.jpg

7、放入预热好的烤箱,175度20分钟,如果上色严重及时加盖锡纸;

微信图片_201905061130057.jpg

小啰嗦:

1、如果喜欢有内馅的,整形的时候可以包点豆沙馅啦,紫薯馅啦,爱吃肉的可以放点肉松或者小肠仔等等;

2、我的小餐包其实上色有点深了,不过我喜欢,之所以没有加盖锡纸,是因为我喜欢一口咬下去,面包外面脆里面松软的感觉,有芝麻有椰蓉的味道,越吃越香,2-3个不在话下,嘿嘿。



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