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【原创】山西豆角焖面

倚栏听雨声 13 7月02日 04:54

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“山西豆角焖面”因为饭菜一锅焖,总有人说它是“懒人饭”。但我却要说,爱它的原因并非因为省事,而只是为了它的味道!!劲道的面条,咸鲜的味道,再加上最后那少许辛辣蒜末与酸爽陈醋的画龙点睛。它的滋味,即使是在最炎热的酷暑三伏天里,也能诱惑的你分分钟解决掉一大碗!既然如此,就一起来做一道绝对好吃的“山西豆角焖面”吧!

食材:

面粉适量,五花肉(200g),豆角(500g),土豆(两个),西红柿(半个),大葱(中指长一段),尖椒(半个),蒜(8~9瓣)。

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步骤:

1.食材准备:豆角清洗干净沥干表面水分,再掐头去尾,揪成5cm左右的小段;土豆去皮清洗干净,切成长条备用。西红柿清洗干净切块备用;五花肉洗净沥干表面水分后切小丁或片,葱切碎,蒜去皮后拍松切碎备用

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2.取适量面粉放入盆中加水用筷子搅拌成雪花状再揉成面团,盖上湿毛巾或保鲜膜醒半个钟。

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3.醒好的面团用擀面杖擀开,边擀边案板上撒点干面粉,擀到自己想要的厚度。

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4.用刀把擀好的面切成长方形面片,再切成细面条,撒上干面粉备用。

5.锅烧热后加入适量食用油,晃动锅子,使得油脂均匀分布在锅中。

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6.加入五花肉丁,转中大火不停翻炒,至肉中的油脂溢出,表面微微金黄。

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7.放入尖椒和一半的蒜,中小火煸炒出香,蒜和葱微微发黄。放入切好的土豆,豆角,西红柿继续翻炒,再加入盐,酱油,花椒,耗油,继续翻炒均匀。

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8.加入适量清水,水量没过豆角与土豆即可。

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9.待水煮沸放入切好的面条,盖上锅盖焖上15分钟。

10.撒上葱花蒜末少许香醋即可出锅,这样非常美味的豆角焖面就好了。

 

小窍门:1. 制作豆角焖面,选用有肥有瘦的带皮五花肉会比较香。油脂太少的话,口感不好,面条也容易粘连且发干。另外豆角不要选太嫩的,否则一煮就化了;2. 五花肉要煸炒出油,这样吃起来才不腻。而且有了油脂之后,面条也才好吃些。



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