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【原创】软到不知所措的牛奶卷

玥琦 15 7月01日 12:58

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南方的黄梅雨季真的是难受,暴雨到大雨,大雨到小雨

从早下到晚,又闷又潮

呆在家里就是浑身各种不舒服

好在这种天气撸面包是绝好的,有温度、有湿度

把咱家的海尔空调开上,除湿功能也是棒棒的,整个人又活过来了

做任何事都不糟心了,心情好了,脑子动了,手脚也勤快了。

之前被朋友种草了牛奶卷,今天自己来做一盘

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材料:

牛奶:120克,淡奶油:100克,鸡蛋1个:约50克,酵母:4克,高筋粉:350克,奶粉:20克,糖:50克,黄油:20克,盐:3克

制作过程:

1、将鸡蛋、牛奶、淡奶油、酵母、糖放入一个碗里搅拌均匀,然后倒入揉面机里,加上黄油、盐和面粉一起揉;

微信图片_20190701110437.jpg

2、揉出手套膜后,放入盆中盖上保鲜膜室温下发酵(28度左右)约一小时,面团发酵至2倍大,用手指蘸点面粉面团中间戳个洞,不回缩不反弹就好啦;

微信图片_201907011104371.jpg

3、面团轻柔挤压掉空气后,分成12个小面团,盖上保鲜膜醒发15分钟;

微信图片_20190701124008.jpg

4、将一个面团擀成牛舌状后,左右各向1/3处折叠;

微信图片_201907011104372.jpg

5、然后再擀开后,两天卷起来就好了;

微信图片_201907011104374.jpg

6、依次放入烤盘,当中要留有足够的空间进行二发,温度35度,湿度80,约40分钟;

微信图片_201907011104373.jpg

7、发酵后,面包表面撒些干粉,我还撒了些椰蓉,吃起来会有椰香,拿把锋利的刀片随意割出花纹;

微信图片_201907011104378.jpg

8、烤箱提前预热,设置165度18分钟烤制,如果上色严重需及时加盖锡纸;、

微信图片_201907011104377.jpg

9、香喷喷的牛奶卷出炉啦,满屋子飘香哟。

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