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【原创】入口即融的轻乳酪芝士蛋糕

玥琦 15 7月03日 10:22

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轻乳酪是一款能和提拉米苏媲美的蛋糕

提拉米苏适合芝士控,不怕胖的甜品爱好者食用,

而轻乳酪则适合怕发胖却又喜好甜食者的口味,

据说,爱吃甜食的人都有一颗善良的心哟

完美的轻乳酪,应该是不开裂,不收腰,没有布丁层

吃在口里沙沙响,入口就融化了

我今天这款轻乳酪是经过好多次的推敲和实践

不用蛋糕粉,不加酸奶,适合新手的方子,大家且用且珍惜。

配方及用料:

a、奶油奶酪100克,黄油30克,牛奶30克,淡奶油20克,这些隔水融化;

b、玉米淀粉20克,牛奶30克,这些水乳混合;

c、鸡蛋3个,细砂糖45克,柠檬汁几滴。

做法:

1、a类配料放入打蛋盆里,隔水加热,使其融化,温度不用太高,搅拌到黄油融化即可拿出盆子,继续搅拌到没有颗粒,糊状细腻,放凉待用;

微信图片_201907021012131.jpg

2、b类材料混合成面糊,放一边待用;

微信图片_201907021012132.jpg

3、鸡蛋蛋清和蛋黄分离,蛋黄放到奶酪糊中搅拌均匀即可,无需过度搅拌;

微信图片_201907021012133.jpg

4、将玉米淀粉糊倒入奶酪糊中搅拌均匀,然后过筛,至少3次哟;

微信图片_201907021012135.jpg

5、蛋清加几滴柠檬汁,分三次加入糖,打至大弯钩;

微信图片_201907021012136.jpg

6、蛋白霜和奶酪糊分次加入,翻拌均匀,倒入6寸模具中;

微信图片_20190702101213.jpg

7、采用网架水浴法,烤箱设置140度30分钟,120度40分钟,如果是普通模具,最后5分钟设置160度上色;

微信图片_201907021012138.jpg

8、烘烤完毕,在烤箱中闷个30分钟,让蛋糕慢慢回落,取出后不用脱模,晾凉后放入冰箱冷藏4个小时以上,蛋糕收缩就很容易脱膜了。然后就可以吃啦,吃不完还得放进冰箱哦。

微信图片_201907021012122.jpg



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