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【原创】大同特色美食抿扒股

倚栏听雨声 13 7月10日 12:47

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莜(yóu)面是由莜麦加工而成的面粉,在山西、内蒙古、河北坝上地区是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,对人体新陈代谢具有明显功效。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。另外,莜面还是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化(晚餐最好不要多吃),由于大家对莜面的认识不多,所以开头介绍的有点多。下面进入正题今天给大家分享一道大同特色美食抿扒股!

食材:土豆(多个根据人多少定一般一个人一个),五花肉适量,莜面粉,小葱适量,蒜适量,香菜适量。

pt2019_07_10_10_22_48.jpg

步骤:
1.把五花肉清洗干净切成细条备用。
IMG_20190708_173415_mh1562725618296.jpg

2.锅里加入少许色拉油,烧热加入肥肉翻炒,炒出多余的油再加入瘦肉继续翻炒。

3.然后再加入辣椒面,花椒面,老抽,继续翻炒均匀。
IMG_20190708_174110.jpg

4.加入清水,可以多加一点,小伙慢熬半个小时左右。
IMG_20190625_064132.jpg

5.加入葱花,味精,蒜即可,肉臊子就做好了备用。

6.土豆削皮洗干净,用摩擦磨成细末(如果没有摩擦可以用料理机打碎)

7.在土豆末中加入莜面和土豆粉混合均匀,不可太硬。

8.另起一口锅烧水,水开,混合面泥放在抿面板快速抿下直到熟了捞出乘碗。

9.捞出的抿扒股浇上肉臊子,再撒上香菜,香喷喷的抿扒股就可以吃了。


小护士贴:
1.臊子有很多种,主要分为荤素臊子和打卤,每家每户的配料都不一样,所以这口味也会有所不同。大家可以根据自己的口味做自己喜欢的臊子。
2.肉臊子的肉最好肥瘦均匀的肉,肥肉要多炒一下。这样吃起了肥而不腻。


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