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糖醋带鱼

给力一神人 15 8月30日 11:23

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 原材料:带鱼一条

  配料:生姜,料,蒜米,青椒,醋,白糖,干粉

  具体做法:

  1:冰鲜带鱼剖开肚子,取出鱼肠,清洗干净。

  2:沥干水份后切小段,装入深碗中。

  3:生姜切丝撒上,加入少许料酒,盐拌匀后腌半小时以上。

  4:青椒,蒜米切碎,醋和白糖按3:1调匀备用。

  5:取一干净盘子,倒入适量干粉。

  6:腌好的带鱼除去姜丝,两面拍上干粉。

  7:坐锅点火,倒入平常炒菜多一点的油,烧至七成热时,依次放入带鱼,小火慢煎至两面焦黄。

  8:锅中留底油,入姜丝,蒜米爆香。

  9:倒入事先调好的糖醋汁,大火烧开。

  10:入煎好的带鱼,转中火烧5分钟左右。

  11:入青椒粒,转大火收汁,装盘出锅。

  小贴士:

  1:醋和糖的比率,可按自家口味自行调整。

  2:青椒只为配色,没有也可不放的。

  3:想要菜色成品更佳,可在出锅前淋油,提亮菜色。

  4:第一回尝试拍干粉,煎是比较好煎,不会破皮,但吃时有一层外壳,不是特爽;如果焖的时间太短,还不容易入味,看来以后是赤裸裸上阵为好!




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