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红油鸡腿

阿弥陀佛1 15 12月18日 07:30 来自:会员活动

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材料

鸡腿两条     熟芝麻适量   适量   酱油适量   适量   适量   花椒粉适量    辣椒粉适量   干红辣椒适量    花椒适量   八角适量   葱姜适量

做法

第1步

将鸡腿冲洗干净

表面抹适量盐腌制一会儿,砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥。

第2步

再入加适量的盐、一大勺料酒

大火煮开后,转中火10分钟,时间一到立刻停火。

第3步

再继续焖煮10分钟开锅

鸡腿捞出,趁热放进纯净水里,凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩,然后将鸡腿脱骨,斩成块备用。

第4步

油锅里放半碗油烧热、

放入切碎的干辣椒和花椒,放入两片姜和适量葱碎,保持小火,以防把材料炸糊,用个滤油网将葱姜和辣椒捞出。

第5步

一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐,倒入刚熬好的热油,这时一种辣油的香味瞬间飘散

适量酱油,少量醋,一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油,淋在鸡腿肉上即可

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