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砂锅鱼头

阿弥陀佛1 15 12月20日 07:06 来自:会员活动

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材料

鲢鱼头1个,大白菜1颗,金针菇,熟笋片,鸽蛋各少许,腐竹2条,香菇3~4朵,扁鱼2~3片,蒜末2大匙,青蒜丝1/2碗,香菜少许,地瓜粉少许,酱油适量,盐适量,米酒少许,胡椒粉少许。

做法

(1)鱼头先腌10分钟,再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。 

(2)把所有鸽蛋油炸至金黄,接着用沸水烫一下腐竹,以去除油脂。 

(3)厚锅内放少许油,将蒜末、扁鱼爆香,再把大白菜铺在锅子里,摆入鱼头,加入其余配料,然后加开水或高汤,并以盐、胡椒粉调味,煮开后加盖继续焖煮10分钟,最后加入青蒜丝与香菜即可。


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