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KKC电动牙刷为你揭秘:冰糖心苹果的糖心是怎么形成的?

番茄牛肉汤 10 1月03日 18:17 来自:会员活动

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老话说得好“一天一个苹果,医生远离我”,如今生活水平提高了,水果在我们的日常生活中也是非常常见的,而苹果作为国民水果更是受到了无数人的喜爱,这种水果男女老少都适合吃。而在这个时节,正是苹果大量上市的时候。今年的苹果大丰收了,产量上去了,价格也就没有上半年那么贵了。而说到苹果,很多人都知道一般“冰糖心”的苹果才更甜更脆,吃起来口感也更好。那为何有些苹果有冰糖心,而有些苹果没有呢?“冰糖心”是怎么形成的和普通苹果有啥区别呢?专家:这是苹果的一种病!下面,和KKC电动牙刷一起看看关于冰糖心苹果的相关知识吧。

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冰糖心苹果是苹果得了糖心病

有一部分网友对于冰糖心苹果有误解,认为这是属于苹果的一个品种,其实并不是这样的,苹果出现冰糖心这只是一种现象,并不是一个新苹果品种,它是由于产地昼夜的温差大,被地理环境影响了,从而在果肉中形成了“冰糖心”这种独特的现象。因此只要满足了一定的条件,苹果就会出现冰糖心。而专家们在深入的研究之后发现,苹果出现冰糖心现象这其实是一种生理病害——水心病。

专家们在经过多年的研究发现,苹果出现冰糖心的主要原因是得了一种叫水心病,也叫糖心病的“病果”,主要原因是苹果“缺钙”导致的。冰糖心出现是因为果树老化或营养不足导致,出现冰糖心的果树树干发黄,树叶也没有正常果树有光泽,然后才会在果肉中形成独特的冰糖心,其特征就是看起来像冻伤了一样。不过大家不要担心,苹果得病和我们人类得病不一样,这样并不会影响到苹果的食用。往往这种病的果子比较大,采摘得晚,成熟度也更高。有糖心的苹果含酸量低,有山梨糖醇积累,确实更甜。所以有了冰糖心的苹果吃起来口感更佳,含糖量也要更高,甜味也就更足了,因而受到了很多人的喜爱,其中很多日本人也喜欢来我国购买冰糖心苹果。但是冰糖心的苹果也有不好的一点,那就是不利于保存,这样的苹果相比于普通苹果储存的时间要更短,而且不宜长时间存放,这也是正常市场很少出现冰糖心的主要原因。而且如果储存的温度过高,那果肉中所形成的冰糖心也是会消失的。那如何才会形成冰糖心呢?


冰糖心苹果的成长条件

目前市面上比较常见的冰糖心的苹果有红富士、嘎啦、金帅等,而形成条件一般要满足以下几点。首先是要有足够高的海拔。因为海拔高了,这样昼夜的温差才大,并且光照时间充足,如此一来在晚上呼吸作用就要弱一些,这样更加有利于果实糖分的形成和积淀。

其次是要有足够的雪山融水,这也是糖分积累丰盈的关键。一般高海拔的地方,昼夜温差大,日照时间长,同时还有一些雪山融水,用它来浇灌的苹果不仅带着雪水滋润出的清凉甘冽,而且吃起来还很甜脆,就算是非糖心部分也一样又甜又脆。

最后一个条件就是要有足够长的生长周期,只有等到自然成熟之后才采摘,这样才能形成冰糖心。像大多数的苹果都是在9月份就上市了,这样基本没有冰糖心现象,而冰糖心的苹果则要等到10月或11月才采摘,这样的苹果完全成熟了,有了冰糖心甜味也就更足了。

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阿克苏冰糖心苹果的营养价值

富含维生素C,是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。可延缓记忆衰退、预防哮喘、糖尿病、心肌梗死和掉牙等。

具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。含丰富纤维素可以清除牙齿间的污垢,美白牙齿。含丰富的果胶,有助调节肠的蠕动,排毒养颜,防止肥胖。含有大量的维生素C,常吃可帮助消除皮肤雀斑、黑斑,保持皮肤细嫩红润,美白皮肤。

转自360常识网

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