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【冷柜大讲堂】想要吃羊肉,却拒绝羊膻味?

团长冻起来 社区版主 1月11日 10:12 来自:会员活动

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羊肉是最受大家欢迎的食材,一年四季常青不倒,冬季可以吃火锅涮羊肉、喝羊汤,夏季可以撸羊肉串。羊肉虽然营养丰富,但是因为膻味很多人望而却步。今天冷太太就给大家分享一下不同做法的羊肉去膻味的方法~


生羊肉


◈在制作之前用冷水进行反复清洗,注意一定要用冷水,热水会让羊肉的膻味开始散发出来,而且还会融入到肉里,膻味更加的难以去除。

◈清洗之后,把羊肉切成片,然后加入少量的料酒和苏打粉,加入食盐味精进行腌制,等到羊肉充分的吸收了这些调料的味道之后,加入几个鸡蛋和淀粉,充分的进行搅拌。

◈不仅可以给羊肉上粉,同时也可以让羊肉的膻味被清除干净,这种做法很适合炒羊肉片,非常的美味,而且没有怪味。

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羊肉汤


◈煮羊肉汤时,在锅里加入绿豆甘蔗和山楂一起蒸煮,利用这些食材的香气,可以把羊肉的膻味给中和掉,而且羊肉汤的口感也更加的鲜美,达到了一举两得的效果。

◈烧羊肉的时候,可以使用纱布把砂仁、豆蔻和紫苏等等包裹起来,然后丢入到里面一起煮,可以达到去膻味的效果,也可以让羊肉拥有着非常独特的风味。

炖羊肉


炖羊肉时可以在锅里加入一些柑橘皮,然后开始使用大火煮沸,在汤水沸腾之后,把柑橘皮取出,然后继续的加入几块新的柑橘皮进去使用小火闷煮一段时间,也具有着去膻味的效果。

QQ截图20200111100926.png

煲羊骨汤


◈因为羊骨头的膻味是比较浓厚的,所以需要提前几天来准备,使用冷水浸泡羊骨头,然后适当的在水中加入一些食盐,就可以让羊骨头之中的膻味充分的释放出来。

◈注意每天换水两次,早上一次晚上一次,这样连续三天,就可以让羊骨头之中的膻味消失殆尽了,同时也会让羊骨头更加的鲜美,营养成分也更加容易析出。

羊肉中含有很多的蛋白质和维生素,

脂肪的熔点也比较的高,

所以人吃羊肉是不容易吸收它的脂肪的,

也就不容易发胖。

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