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琵琶豆腐

H018R1525083215835 15 2月21日 10:45 来自:会员活动

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材料豆腐2块、虾400克、小油菜500克、鸡蛋清适量。调料植物油、蒜汁、香油、酱油、蚝油、淀粉、白糖、料酒、盐、姜片、胡椒粉各适量。做法1.豆腐洗净抹干水分;虾去壳去沙线,加少许盐略腌渍一下,除去水分后拍烂,顺一个方向搅匀,再加入豆腐拌匀;小油菜洗净入水汆烫,捞出待用。2.取多把汤勺涂油,放入上述拌匀的材料,蒸5分钟,成型后用小刀取出。3.每件琵琶豆腐撒上少许淀粉,蘸上鸡蛋清,放入滚油中炸至微黄色捞起,滗去油装盘。4.热油锅爆香姜片弃 去,加料酒、淀粉、酱油、蒜汁、胡椒粉、香油、蚝油、白糖、盐所勾成的芡汁,煮滚后,淋在琵琶豆腐上,伴以小油菜即成。

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