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糖醋蒜

多读书不挨骗 15 4月01日 09:45 来自:会员活动

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材料:蒜头100克、食盐10克、红糖18克、粮食醋70克、糖精25克。 1、将蒜茎切去,留有约6厘米假茎; 2、将蒜头洗净,沥去水分; 3、将蒜头放入缸中,放一层撒一层盐,装至半缸,再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内,并用缸中盐水浇洒缸内蒜头,使之全部湿润腌透; 4、将腌好的蒜头捞出晾晒,每天翻晒一次; 5、把半干的咸蒜头装入空缸中,只装一半,留一半准备倒入糖溶液; 6、将醋煮沸,再把红糖掺入,另用少许沸水溶解糖精,然后掺入糖醋液中; 7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制,缸内放一个十字形竹篾片,防止蒜头体积膨胀,冲出缸口; 8、用皮纸将缸口糊上,上面再用猪血调石灰涂好,使缸口封闭严密。

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