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炸豆腐丸子

zyx621101 16 4月02日 22:18

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炸丸子时,加淀粉还是面粉?很多人不知道,难怪丸子会散,还不香

炸豆腐丸子,外酥里嫩,比吃肉还过瘾……

炸丸子时,加淀粉还是面粉?很多人不知道,难怪丸子会散,还不香

所需食材:大豆腐,胡萝卜,盐,鸡蛋,淀粉,面粉,葱油,香菜,胡椒粉。

做法,1:买回的豆腐将其捏碎,胡萝卜削皮切成丝,再剁成末,香菜切末。

2:将准备好的食材混合,加盐,胡椒粉,葱油调味,搅匀。

3:再打入一个鸡蛋,加入淀粉,面粉搅匀,就可以了。

4:做成丸子的形状,全部做完后待用。

5:炒锅加入食用油,烧至6成热,下入丸子,炸熟即可。

炸丸子时,加淀粉还是面粉?很多人不知道,难怪丸子会散,还不香

技术要领总结:

1:豆腐和胡萝卜的比例为2:1即可,胡萝卜不要太多,不然影响口感。

2:有人炸豆腐丸子竟然加水,这就有点那啥了,记住不要加水,没意义。

3:调馅时,万万不要直接下锅,多加入20克的香菜末,这样更有层次感,而且吃起来更香。

4:丸子下锅时,油温要高一点,第一时间将豆腐的表皮炸酥,这样才不会散,记住。

炸丸子时,加淀粉还是面粉?很多人不知道,难怪丸子会散,还不香

很多人不知道自己做的丸子,为什么会散,还不入味?那是用错了粉,淀粉和面粉都要用,不要太多,各取一半就可以,否则会严重影响口感!再教您一个炸丸子的方法,炸好后更漂亮,做好的丸子下锅之前,沾上一层面包糠,然后再下入油锅,这样炸好的丸子更好看,大家可以试一下……

炸丸子时,加淀粉还是面粉?很多人不知道,难怪丸子会散,还不香



    来自    新浪

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