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五彩虾仁

zyx621101 16 4月02日 22:17

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5个东北家常菜谱,简单又好吃

食材准备:鲜活虾300克,日本豆腐1根,青豆1小碗,红萝卜1小段,生姜几片

做法步骤:

1.鲜虾去头和虾线,剥去硬壳,尾巴可以保留,剥好后放盐,胡椒粉,生姜和料酒腌制一下。剥虾这个过程有点麻烦,如果怕麻烦可以直接购买鲜虾仁,但个人觉得自己购买回来剥的虾更鲜。

剥好的虾仁要腌制去腥

2. 胡萝卜处理干净切粒,青豆清洗干净,豆腐切成8块。青豆,胡萝卜,豆腐这里主要是配菜,调鲜,所以量不需要太多。也可以切点洋葱进去。

3. 取小碟淀粉,豆腐裹上淀粉,然后锅热放油,把豆腐逐个放进去小火慢煎,煎至定型两面微黄即可夹出不用。

4. 倒入青豆,萝卜粒,快速翻炒一会,再倒入少许水,豆瓣酱一勺,焖煮1分钟。然后把虾仁用筷子夹放进去,腌虾汁就不要了。

5. 虾炒至变色,倒入豆腐,蚝油一勺,快速翻炒,大火收汁即可出锅装盘。虾易熟不用炒太久,久了反而会肉变老变硬。

?小贴士:

1.建议腌制时盐少许即可,后面炒通常不需要另外再放盐,因为酱油还有后面放的豆瓣酱,蚝油都是有盐味的,多放会咸,也可以出锅前先试试调味。

2.虾不需要炒太久,炒久会变老,肉硬。



    来自    新浪

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