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麻辣鸭脖

多读书不挨骗 15 4月03日 02:08 来自:会员活动

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原料:鸭脖、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老卤 1、鸭脖洗净,去掉表面的筋膜; 2、提前焯一下水,去除血水和杂质,捞出冲洗干净,沥干水分; 3、葱切段姜切片,各种香料冲洗干净,晾一下水分; 4、起油锅,爆香所有的香料; 5、加酱油、老抽和料酒,添加适量水和老卤,加冰糖,煮开; 6、添加鸭脖煮开,添加适量盐调味,转中火炖煮30分钟; 7、关火,充分浸泡; 8、吃之前,捞出沥干,铺在烤盘内,200度,上下火烤20分钟左右即可; 9、用过的卤汁过滤下,可以收在冰箱里下次再用。

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