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蔓越莓小山蛋糕卷

zyx621101 16 4月03日 22:23

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主料:鸡蛋4个 低筋粉60克 蜂蜜20克 白砂糖45克 黄油10克 牛奶25毫升 柠檬汁几滴 盐1克

制作工艺:

教你在家自制小山蛋糕卷,简单快速,细腻松软,美味零添加!

1. 准备用料。

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2. 蛋黄里加5克糖搅一搅,再加入20g蜂蜜搅到发白。

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3. 蛋清液里加柠檬汁和一点点盐,打到出现鱼眼泡。

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4. 然后分三次加入剩下的40g糖,打发蛋白到九成湿性发泡即可。

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5. 黄油和牛奶放一起加热到70度左右。

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6. 取三分之一的蛋白泡与蛋黄糊混合,要十字切拌避免消泡。

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7. 筛入低筋粉小心翻拌到无干粉。

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8. 分两次加入剩下的蛋白泡,翻拌均匀。

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9. 顺盆的周边加入温热的黄油牛奶液,翻拌均匀,拌好的面糊细腻有光泽。

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10. 倒入铺好油纸的烤盘里,表面撒了点蔓越莓干。

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11. 放入烤箱中层160度烤25分钟左右。

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12. 烤好移到烤架上晾凉,同时拉开四个边的油纸。

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13. 翻转后撕掉油纸。

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14. 卷起后定型拧紧两端,放入冰箱冷藏2小时以后再切即可。

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15. 切开的蛋糕卷。

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    来自    新浪

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