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红酒煨牛尾

冰晶仙子 16 4月09日 22:31

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未命名.JPG

材料

主料:牛尾适量;

辅料:洋葱半个;

调料:食盐适量、姜1块、花椒1勺、桂皮1小块、老抽1勺、香叶5片、葱白适量、红酒1小杯、橄榄油2勺;

做法

第1步牛尾和牛骨洗净后,倒入清水,并加入花椒,浸泡1-2小时(用花椒水浸泡,可以有效地去除牛尾的腥味和血水)

第2步取2片生姜切碎,和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中,煮开后将牛尾捞起,冲去表面浮沫后沥干备用

第3步洋葱取半个,切片,下入炒锅中,加入1-2勺橄榄油,略炒2分钟

第4步加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒两三分钟,至均匀上色。

第5步加入适量红酒。我加了约60ml

第6步加入桂皮、香叶、葱白、适量清水(水量没过牛尾),烧开后全部转入砂锅中

第7步放入牛骨,盖上盖儿,小火炖煮2-3小时,至肉烂。转中火收汁,并加入少许盐,至汤汁收浓裹在牛尾上即可(也可以加入萝卜或土豆一起烧,荤素搭配,也别有风味)

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