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【冷柜大讲堂】古人是如何存储食物的?

团长冻起来 社区版主 5月15日 09:29 来自:会员活动

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依靠现代的科技力量

我们可以用各种方法来储藏食物

不管是平时家用的冰箱

还是商用的大规模冷链

如何保鲜食物已不是难题

但如果时间倒退到几百年前

古人又是如何存放食物而不变质的呢?


仓 窖 法


地窖是古人保存食物的不二之选

因为地窖里二氧化碳浓度高

非常容易保存食物

多用于储藏大量的粮食、水果或蔬菜等

北方干燥土厚,多采用地窖法

南方气候湿热,多在地面设置仓库存储

QQ截图20200515091813.png

密 封 法


食物在密封的条件下

由于呼吸作用

不断消耗环境中的氧气

并产生大量二氧化碳

这种变化会反过来抑制食物的呼吸作用

使营养物质消耗减少

从而保持食物的新鲜程度

QQ截图20200515091842.png

盐 制 法

盐是食品最好的防腐剂

利用食盐高渗透压

可以降低食物的水分活度

从而抑制微生物的生长繁殖

盐制法适合蔬菜和肉类

如各种腌制咸菜、腌鱼、腌肉等

QQ截图20200515091851.png

冰  鉴


有别有普通百姓

高等阶层的达官贵人

会使用一种名为冰鉴的工具

类似于现代的冰箱

将冰块放在一个木制或青铜制作的箱子里

功能明确,既能保存食品

又可散发冷气,使室内凉爽

十分巧妙

QQ截图20200515091900.png

在现代来说存储食物十分简单

冷冻已是稀松平常的一件事

在冷冻的同时如何冻住新鲜与营养

才是最好的存储方法!


海尔280升铂钻冷柜

细胞级冷冻,让食材从内鲜到外

瀑式风冷,冷藏全无霜

让珍爱的食材脱离冰霜

QQ截图20200515091919.png


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