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酒庄是如何给一瓶葡萄酒定价的

卡萨帝酒柜 10 8月27日 10:06 来自:资讯头条

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为什么同一个酒庄出产的不同葡萄酒,价格差异可以达到几百甚至几千呢?酒庄到底是如何给一瓶葡萄酒定价的?

其实,影响一瓶葡萄酒的价格因素有很多,但是就同一个酒庄葡萄酒的价格,其影响因素主要有:年份、葡萄品质、酿酒工艺、葡萄酒等级和葡萄酒类型等。

1.年份
葡萄酒的年份(Vintage) 是指酿造该酒的葡萄的采摘年份,它对葡萄酒的品质有着重要的影响。年份对葡萄酒的影响主要取决于当年的天气状况。天气 不同,葡萄的生长和成熟情况就不一样,最终酿造出来的葡萄酒在品质上就会有所不同。对于同一个酒庄、同一个葡萄园、同一个品种、同一种酿造方法的葡萄酒来 说,如果年份不同,它们的品质可能会大相径庭,其市场价值也会有很大的差异。

对于像波尔多(Bordeaux)这样受气候影响较大的 著名产区来说,年份显得更加重要。这也是为什么同一个酒庄生产的同一款葡萄酒,可能只是年份不同,却价格相差甚远。如拉菲古堡红葡萄酒 (Chateau Lafite Rothschild),据Wine-Searcher的数据(截止发稿时数据)显示其2008年份每瓶的均价为823 欧元(约6000元人民币),而2010年份每瓶的均价为1003欧元(约7220元人民币)。这主要是因为2010年份对于波尔多红葡萄酒来说是个非常 难得的伟大年份,而2008年份相对是一个较为普通的年份。

2.葡萄品质
葡萄品质也是影响葡萄酒价格的重要因素之一。葡萄品质除了与上述的年份有关,还与葡萄园的风土、酒庄的栽培方式、采收方式以及是否经过筛选和经过怎样的筛选有很大的关系。

葡萄园的风土,特别是对于勃艮第(Burgundy)这样十分注重风土的产区来说,其对葡萄的品质和价格影响非常大。如勃艮第风土绝佳的特级园 (Grand Cru)出产的葡萄,其品质往往要比风土条件相对较差的其他等级葡萄园的高许多,最后酿成的葡萄酒,其价格自然也高。

另外,酒庄葡萄园的栽培修剪方式、采收方式以及是否经过筛选和经过怎样的筛选,这些主要跟劳动力成本有很大的关系,如果酒庄在葡萄的管理和控制上投入了大量的人力和物力成本的话,最终的酿酒葡萄品质也会更高,但是酒庄最终会把这些成本算进葡萄酒的价格里的。

3. 酿酒工艺

酿酒工艺也是酒庄给一款葡萄酒定价的主要考虑因素。其中,最重要的酿酒工艺就是橡木桶的使用以及熟成时间的长短。

有的酒庄会对不同的酒款采用不同新旧比例的橡木桶,或者有的酒款过橡木桶,有的不过橡木桶。购买橡木桶是酒庄非常重要的成本组成部分,优质的橡木桶价格 不菲。225L的法国橡木桶价格在850美元到3,600美元/个,东欧橡木桶的价格在560美元到700美元/个;美国橡木桶的价格在360美元到 500美元/个,且橡木桶的使用年限不长,需要长期大量更换。

另外,熟成时间成本大概是:每瓶多熟成一年就要多花6至7元。对于葡萄酒的熟成来说,酒品要多占设备,多占空间,因此葡萄酒的成本会再提高,葡萄酒的价格也会相应更高。

4. 葡萄酒等级

对同一个酒庄的葡萄酒来说,葡萄酒的等级是影响葡萄酒价格的直接因素。对同一个酒庄来说,等级越高的葡萄酒,酒庄对其的投入也更多,其葡萄酒品质也越好,因此价格也会高许多。

例如:波尔多同一个酒庄的正牌酒的价格一定会比副牌酒高,酒庄的AOC等级葡萄酒的价格往往要高于其产区级葡萄酒;而在勃艮第,同一个酒庄,其特级园葡萄酒一般会比一级园、村庄级或者大区级葡萄酒贵不少。

5. 葡萄酒类型
最后值得一提的是,同一个酒庄的葡萄酒,如果等级等条件一样的话,那么一般红葡萄酒的价格会比白葡萄酒的价格高。这主要跟这2种葡萄酒的酿酒葡萄品种、生产工艺和成本等有很大的关系。



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