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芙蓉虾仁

给力一神人 15 9月28日 14:42 来自:圈内交流

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原料:

虾仁300克,土鸡蛋6个,青豌豆50克,火腿肠丁40克,胡萝卜丁20克,鲜香菇末10克,盐、味精、鸡汁、鸡粉、化鸡油各适量

制作流程:

1、把鸡蛋磕碗里,加盐和清水搅匀后倒入窝盘,上笼蒸成“芙蓉蛋”待用。

2、在每只虾仁的背部都剖一刀,除去沙线并冲净,待用;把青豌豆、胡萝卜丁和火腿肠丁投入沸水锅,汆熟备用。

3、锅里放化鸡油烧热,掺适量鲜汤,放入虾仁、青豌豆、鲜香菇末、胡萝卜丁和火腿肠丁稍煮,其间加盐、味精、鸡汁和鸡粉调味,最后用湿生粉勾薄芡并淋入化鸡油,出锅舀在“芙蓉蛋”上面,即成。

虾仁的鲜甜与芙蓉蛋的滑腻完美结合,而芡汁给这道菜增加了口感与味觉的体验。



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