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Ice和Wine分开写就是假冰酒?你又被忽悠了

卡萨帝酒柜 10 10月28日 17:49

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加拿大,这个地广人稀的国度有着令人印象深刻的冷凉气候,非常适合酿造被誉为“液体黄金”的冰酒。

作为世界上最大的冰酒产国,加拿大的葡萄酒产区几乎每个冬天都能轻松达到冰酒采收的气温标准,这点无疑让德国酒农羡慕不已。也许你早已留意到,大多数进口到国内的冰酒,酒标上都有VQA标志,但你真的对它了解吗?

VQA到底意味着什么?没有VQA标志的冰酒都是假酒吗?“Ice Wine”和“Icewine”的区别又在哪里?今天就把这些问题一一揭秘!

VQA到底是什么?

从字面意义上来看,VQA(Vintners Quality Alliance)意为酒商品质联盟,这确实是VQA最初的形式:一个起源于安大略省的自愿性酒商组织。

他们提出了一套葡萄酒质量管理体系,并要求组织成员严格遵守。这种举措显著提高了安大略葡萄酒的品质,于是卑诗省的酒商也效仿他们,于1990年建立了自己的VQA组织。随着发展,这些酒商组织最终被政府接管,演变成了与法国原产地命名管理局(INAO)类似的管理机构。

如今的VQA,更像法国的AOC、德国的QmP、意大利的DOC,代表着一种原产地管控体系。

与欧洲受保护的原产地命名体系(PDO)最大的不同之处在于——VQA允许使用种间杂交(Hybrid)的葡萄品种,其中最著名的当属维代尔(Vidal)。

维代尔皮厚耐寒,酸度出众,十分适合酿造冰酒

许多人认为只有冰酒才能获得VQA认证,其实不然。作为新世界国家,加拿大对于葡萄酒类型十分开放,无论是红、白还是桃红,静止还是起泡,干型还是甜型,只要符合相关法规,都能使用VQA标志和术语。

没有VQA标志的加拿大冰酒是假冰酒?

加拿大的VQA体系只覆盖了卑诗省和安大略省,分别被两个独立的VQA机构管理—— BCWA(British Columbia Wine Authority)和VQA Ontario

它们不仅法规略有不同,酒标上的VQA标志和术语也不同。如果酒标上标注“Ontario VQA”或者仅有“VQA”这三个字母,说明这款酒来自于安大略省,卑诗省的酒只能标注“BC VQA”

右边的两个标志都代表安大略

想要获得VQA认证,酿酒所用的葡萄必须100%来自于卑诗省和安大略省的产区(加拿大有许多大酒厂从智利、澳洲进口原酒进行灌装,这些酒不能以VQA出售),遵守相关法规并通过管理机构的品鉴测试。

目前卑诗省的产区有:欧肯纳根谷(Okanagan Valley)、西密卡米恩谷(Similkameen Valley)、弗拉舍谷(Fraser Valley)、高富群岛(Gulf Islands)和温哥华岛(Vancouver Island)。

而安大略省的产区包括:尼亚加拉半岛(Niagara Peninsula)、伊利湖北岸(Lake Erie North Shore)和爱德华王子郡(Prince Edward County)。

其实加拿大的另外两个省——魁北克(Quebec)和新斯科舍(Nova Scotia)也出产冰酒,但由于没有VQA制度,它们的冰酒哪怕品质再高,也不能标注VQA。

魁北克的冬雪太大

葡萄藤必须掩埋抗寒,葡萄只能放在网里而非挂在枝头

另外值得注意的是,即使遵守了所有法规,但如果酒庄不是VQA的会员,或者当年的酿造计划没有提前报备,生产的冰酒也无法获得VQA认证,这点与法国AOC明显不同。

“Ice”和“Wine”分开写就是假冰酒?

坊间盛传:“Ice和Wine分开写的冰酒是假冰酒,真正的冰酒Icewine是连写的。”这个观点过于片面

其实“Icewine”是加拿大人注册的商标,最早由VQA组织注册,只能被VQA批准酿造冰酒的酒庄使用,但在几年前已经由VQA组织转给加拿大葡萄酒协会使用。“Ice Wine”则是普通的英语,作为所有冰酒的统称,谁都可以用,两词之间是否有空格,并不能反映酿造工艺上的区别。

某些国家的酒庄,由于气候条件不允许,可能采用人工冷冻葡萄的方式来酿造冰酒,这些葡萄由于没有挂枝期间的积累,尽管有少许特例,但大部分都欠缺复杂度,品质比还是比天然冰酒逊色了不少。

好在多数发达国家都严于律己,如美国酒精烟草税外经贸局(TTB)要求“Ice Wine”和加拿大“Icewine”一样,都必须使用自然冰冻的葡萄酿造。而德国常用的Eiswein这一等级,同样只针对天然冻结的葡萄酿造的冰酒设定。

如果真的说有什么鉴别方式,更多的反而是体现在中文上,国内常见的一个误导手段,就是试图混淆“冰酒”和“冰白”的区别,很多无良店铺,会经常用晚收级别的甜白葡萄酒冒充冰酒,并冠以“晚收冰白”或“冰白”的字样,虽然名字也带有“冰”字,但是这类酒其实多半是价格比冰酒便宜许多的晚收甜白。看到上述字样,一定要警醒,问清了再买。

自然的冰酒不仅倚靠天时,更十分消耗人力

采收通常在夜晚进行



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