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速冻有什么好处呢

喜欢海尔产品 16 11月16日 11:00 来自:家电百科

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很多冷柜都标榜深冷速冻的功能。那么同样都是冷冻,冷冻的速度快慢有什么不同?速冻又有什么好处呢?

1.快速制冰

很多人喜欢在喝啤酒的时候加冰,冰的制作需要用到冷柜的速冻功能,快速制冷可以让冷冻室温度迅速降入零下几十度,在短时间内就可以制冰。


2. 减少营养流失

冷柜速冻对冷冻食品存储也有很大的帮助,买回来的冷冻食品要立即放入冷柜冷冻室,开启速冻功能,保证食物营养不被流失。现在的冷藏冷柜大多都设有速冻保鲜功能,这是因为食品细胞在冷冻降温时会有变化,当食品温度降至-5~-1℃时,细胞内的水会结成冰晶,这个温度带称为最大冰晶生成带。

食品冷冻速冻的快慢使冰晶就大,便会刺破细胞膜。一旦解冻,细胞液就会流失,使食品降低鲜味,流失水分营养。速冻可以使食物以最快的速冻完成这一冻结过程。在食物被速冻过程中,将形成最细小的冰晶,这种细小的冰晶不会刺破食物的细胞膜。这样,在化冻时细胞组织液得到完整保存,减少营养流失,达到保鲜目的。



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