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【人间至味】有一种鲜叫做鲅鱼饺子

团长冻起来 社区版主 11月20日 11:04 来自:会员活动

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饺子大概是我们最不陌生的食物了,中国人吃饺子的习俗,可以追溯到几千年前,所以关于吃饺子,没有人比我们更懂。

那些熟悉的饺子馅料,比如猪牛羊肉,陪伴了我们世世代代,搭配上不同时蔬,成就了一盘盘经典的味道。

但是在依山傍海的青岛,你又多了一个新的选择——鲅鱼水饺。

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鲅鱼水饺可不是在哪都能吃到的,在美丽的海滨城市青岛,有着丰富的海产资源,靠山吃山,靠海吃海的人们,充分的利用大海馈赠的礼物,将鲅鱼做成了馅料,做出了这与众不同的鲅鱼馅饺子。

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鲅鱼饺子早在清朝年间就火了一把,各类海鲜饺子店铺遍及胶东半岛,在海鲜饺子中,尤以鲅鱼饺子最为出名,各个店铺的鲅鱼水饺都是销量第一的“头牌”。 


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鲅鱼饺子为什么这么好吃?这与它的鲜美密不可分。


一般来说鲅鱼饺子不会全以鱼肉为馅料,地道的鲅鱼饺子除了新鲜的鲅鱼,还离不开猪五花和韭菜。


选用当季的鲜嫩韭菜搭配上少许猪肉,不但可以去除鱼肉的腥气还能增加肉馅的香味与鲜味。这三种食材搭配在一起简直就是天作之合,一口下去鲜美多汁,完全没有海鲜的腥味。

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想把鲅鱼饺子做的好吃,还需要一点,那就是“搅”。馅料的味道可以通过食材与调味品来提升,但饺子的口感则需要一点点技巧。


在我们调馅儿的过程中,“搅”力是非常重要的,鲅鱼去刺后剁成泥后,放入剁好的五花和韭菜,搅动时一定记得用筷子朝一个方向搅动,千万不要换方向,这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力,口感筋道好吃。对了,鲅鱼肉记得要手工剁噢,这样也可保留住鱼肉的Q弹紧致!


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相比于其它地区,青岛人对鲅鱼有着其特殊的情感。

青岛有句俗话“谷雨到,鲅鱼跳、丈人笑”,谷雨时节正是鲅鱼最为鲜美的一段时间,这时就需要买几条鲅鱼送给老丈人或者家里的长辈,这是青岛本地的一种传统习俗。而且当青岛的女婿第一次去女方家见家长时,也一定要带几条新鲜的大鲅鱼,这表示对长辈的尊重和对女方家的重视。

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鲅鱼是开春第一鲜,经历了漫长的冬季,鲅鱼因生长期慢的原因,肉质在春天就格外的紧实新鲜,在最恰当的时候吃最合适的美味,把最好的味道赠与最重要的人。


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种种原因,让青岛人对鲅鱼如此的熟悉而透彻,这正是这种熟悉,使得青岛本地的鲅鱼饺子总是特别地鲜香美味,让人流连忘返。


当然啦,无论是新鲜鲅鱼还是猪肉、韭菜,都必须要保证其新鲜,这样你才会吃上一顿好吃又美味的鲅鱼饺子,试试海尔226升无霜深冷立式柜吧,深冷模式锁住食材鲜活滋味,让鲅鱼一直保持最新鲜的状态,每一口饺子都能品尝到大海的味道。


如果想吃鲅鱼水饺,记得来青岛,一定有让你回味无穷的美好体验;如果想在家自己包饺子,记得准备一台海尔深冷无霜立式柜,一定让你看到“新鲜”的更高境界。

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