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冰柜有哪些常用的保鲜功能和技巧? 

qingdaowangkai 16 12月14日 20:00 来自:家电百科

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冰柜作为商用制冷设备中的一种,除了制冷功能外,在生意经营和厨房使用中对于食物保鲜的作用也是必不可少的,那么冰柜有哪些常用的保鲜功能和技巧? 

一、冰柜保鲜时间有时效限制。
  一般商用冷藏柜的温度在-2℃至+8℃左右,冷冻柜的温度在-18℃至-22℃左右,储藏环境比家用冰柜相对安全,不过还是要注意:带叶蔬菜在冰柜里储存的时间不要超过2天,果实类不要超过5天,冰柜中储藏新鲜鸡蛋不要超过2星期,时间过久对于鸡蛋的营养价值会造成流失,而且可能带来细菌感染。对于冷冻类食品,不论什么在冰柜内的保存期限不要超过1个月。 

二、冰柜的保鲜功能有学问
  1、食物入冰柜前别清洗。水果、鸡蛋表面有一层防菌“保护膜”,将“保护膜”洗掉,反而有助于细菌入侵食物。若水果、鸡蛋等表皮有脏物,可用布擦拭后,套上保鲜袋再放入冷柜。
  2、蔬菜放进冰柜前包层牛皮纸(或报纸)。蔬菜自身带有很多水分,即便在冷柜里也会损失水分和营养,而牛皮纸(或报纸)吸水性强,可以将其蒸发出来的水分吸收并返还给它们。
  3、馒头、点心等先装入食品袋再放进冷柜,但袋口切勿密封。因为在密封环境里,容易滋生霉菌等细菌,导致其变味、变质。如3天吃不完,放冷柜里储存。

 

三、冰柜使用中应注意事项

      1、对于不宜久放的食物,放在冰柜里储存,用保鲜膜(或保鲜袋)封好开口处。在一两天内吃完。
  
  2、剩饭菜应及时冷却用保鲜盒或保鲜膜装好,存放在冰柜里。果酱、沙拉酱、牛奶、饮料一旦拆封,就要立即吃完。
  
  3、凉菜、熟食肉制品、生鲜海产品等最易因加工或贮存不当被细菌污染,如必须放置冷柜冷藏,时间不要超过一天。



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