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柠香杏仁酥虾球

阿弥陀佛1 16 12月30日 18:59

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用料:美国大杏仁40颗、虾500克、黄瓜1根;吉士粉1茶匙、清水、盐1茶匙、料酒1茶匙、、玉米淀粉2汤匙、柠檬汁2汤匙、白糖1汤匙。

步骤:

1.将虾去头去皮,保留尾部。吉士粉放入碗中,调入50ml清水,搅拌均匀备用。黄瓜切2厘米大的小块备用。

2.用刀将虾背剥开2/3,去除虾线,将虾放入碗中,调入1/2茶匙盐,料酒,搅匀后倒入玉米淀粉,彻底抓拌均匀,使每只虾都被裹上淀粉。

3.锅中倒入油,大火加热至8成热时,用筷子夹起虾,一只一只放入油锅中,炸约1分钟,用笊篱捞出,沥干油份。待虾冷却后,再放入热油中炸10秒钟捞出,沥干油份。

4.平底锅中倒入柠檬汁,清水100ml,调入剩余的1/2茶匙盐,白糖搅拌均匀后,改成中火,倒入溶解的吉士粉汁,沿着同一方向搅拌,待汤汁变粘稠后,倒入虾球,杏仁和黄瓜块,搅拌至汤汁都包裹在上面即可出锅。



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