不过水果的保存却是一项十足的技术活，数据显示，由于贮藏力不足，由于保鲜工作没到位，水果年产损失量近30%。

避免水分流失是冷藏保存关键。可以用干净的纸张包裹好水果装入袋子里在放入冷柜，避免水分过度流失或是凝结在果子表皮，造成干瘪或腐烂变质。

像樱桃、草莓这类容易挤压的水果，可以用保鲜盒来盛放。

有些水果要先放于室温保存，以水蜜桃、甜桃和蜜李等对温度敏感的水果，最好在室内阴凉处熟化，稍变软后即可冷藏。

不过像香蕉、芒果、木瓜等热带水果则是比较怕冷的，不建议冷藏，建议在短时间之内吃完，做好不要超过两天哦。

乙烯水果不要和其他水果混放。苹果、释迦、梨、木瓜、香蕉等水果，在成熟时会释放乙烯气体，会加快其他水果的老化，如果在近期内不食用那些水果的话，最好避免存放在一起，分开包装、摆放保存。

坏掉的果子也要及时挑出来扔掉，否则也很容易造成其他水果的腐坏。