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蒸米粉肉

阿弥陀佛1 16 12月31日 18:42

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食材准备


五花肉200克,粉蒸肉250克,郫县豆瓣酱3汤匙,酱油1汤匙,黄酒1汤匙,姜1大块,大蒜5粒,食盐适量,腐乳汁1汤匙,江米酒1汤匙,葱1段,小葱少许,花椒粉2茶匙,花生油1汤匙,菜籽油1汤匙。


方法步骤


1、将蒸肉米粉用温水浸泡三小时左右,郫县豆瓣剁细,大葱切细,生姜大蒜切成末待用;


2、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片待用;


3、锅里放花生油,油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香时关火;


4、取大容器装肉,加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁,放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣;


5、将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面,腌制1小时,中途翻动两次;


6、然后将泡好的蒸肉粉滗干水,与肉充分拌匀,土豆去皮切成丁,用适量盐拌匀;


7、蒸笼底下铺好菜叶,放一层土豆丁,上面铺上拌好的肉,入开水锅中加盖蒸30分钟,出锅撒点葱花即可。



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