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【冷柜大讲堂】多味芥末,总有一款适合你!

团长冻起来 社区版主 1月12日 10:53 来自:会员活动

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一提起芥末,首先想到的一定是呛口冲鼻的味道,相当之上头,由于芥末的威力太过强大,很多人都望而生畏,但是经过大厨们的妙手回春,芥末也可以呈现出美味又多样化的味道。


单从普通的芥末味来说,这是一种很清爽的味道(冷太太个人主观感觉),辛辣感也特别带劲儿,不过这种辣度往往都比较浓烈,就显得不是那么友好,经过改良,现在许多芥末口味的零食,比如芥末薯片、芥末海苔、芥末花生等等,都将这种辣度控制在了一个非常合适的程度。


另外,有许多调制的芥末酱,非但不辣,味道还挺好。


No.1 蜂蜜芥末酱


感谢发明蜂蜜芥末酱的人,在辛辣芥末中,加入蜂蜜调和,让酸辣度经由清爽的甘甜调和,变得更加好吃。非常适合当做炸鸡蘸料!

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No.2 芥末沙拉汁


芥末沙拉汁是专门为调配沙拉制作而成的,由简单的油醋+芥末调配而成,因为加入了醋的原因,淋在清淡的沙拉中,就变得非常的开胃可口,让寡淡的青菜也多了一分滋味。

QQ截图20210112104803.png


No.3 大藏芥末酱


大藏芥末酱又称之为第戎芥末酱,这种芥末的味道会比普通芥末的味道更丰富一些,适合想吃芥末又不敢吃芥末的人。大藏芥末是由芥末籽为主要原材料做成的,分为带籽的粗粒状和细滑膏状两种,在西式餐饮中经常会用到,搭配烤肉是非常不错的选择。

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No.4 黄芥末


黄芥末和大藏芥末酱有些相似,但还是有本质区别的。黄芥末也叫美式芥末酱,是美式热狗的主要酱料。黄芥末酱的基础原料有黄芥末粉、盐、醋、水和少量大蒜粉,再加入姜黄粉调成鲜艳怡人的亮黄色,味道辛辣酸爽。此外,黄芥末酱的热量很低,每 100 克只有几十大卡,是减肥餐的不错选择。

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