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【原创】腊八粥,你吃了吗?

H441R1561032312046 14 1月20日 20:04 来自:海星来啦

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咸粥的用料,大米自是必不可少的。除此之外,主要还有经过腌制的猪骨头,条件好的时候,一锅粥里,一般排骨腔骨棒骨都会有。腊八熬粥,猪骨头是要提前腌制的,经过时间腌制的骨头,熬粥,味道很独特。 除了肉骨头,粥锅里放的料,有切成块的白萝卜;有晒干了的白薯干(在我的老家,白薯储存很麻烦,需要挖洞,所以,除非留种,一般农家喜欢把白薯切成干块,晒干了储放);有赤豆(偶尔也会放些绿豆)、蚕豆(有时还经常提前把蚕豆用水泡浸,等它出芽,老家叫回芽蚕豆,非常好吃)、黄豆;有时也会放些芋头;青菜自然是必不可少的(北方通常叫油菜,其实南方经过霜打的青菜,味儿与北方的油菜,有霄壤之别),过去种甜菜时,也曾有过用甜菜熬咸粥的,虽然过去已经久远,我也还能依稀记得甜菜咸粥的味,不过,我并不是很喜欢用甜菜熬的咸粥。这么些料,放在一口大铁锅里,用柴火,一般时间比较长,熬的酽酽的,这味儿……不好意思,嘴里津液自生了。

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