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【原创】炸丸子

夜雨微澜 7 1月30日 21:04 来自:海星来啦

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   又是一年腊月大忙时节,家家户户都为年夜饭忙乎着做准备,我今天也准备的做点丸子,想着做菜丸子和肉丸子:

 一:菜丸子主要食材:红萝卜、胡萝卜、香菜、鸡蛋、面粉、花椒粉、胡椒粉、盐、葱末、姜末、香油、食用油适量(也可根据自家口味,来决定食材) 制作过程:  

1、红、胡萝卜洗净(可去皮也可不去),用擦子将红、胡萝卜制作成细丝后再剁成小粒状。

 2、香菜择好后,洗净切碎备用。

 3、将红、胡萝卜粒放入盆中,打入两三个鸡蛋,放入葱末、香菜末、花椒粉、胡椒粉、香油,搅拌均匀。然后边搅拌边倒入适量的面粉,约半碗面粉(这时再放入食盐,如果早放入盐,容易腌出汁水)面粉放多少自己要掌握好,只要能捏成团就可以了(也可以在红、胡萝卜粒里面,放凉馒头碎来代替面粉)。

 4、如果红、胡萝卜出汤了,你可以多加一些面粉。我不喜欢多放面粉,如果放多了,这丸子就不酥脆了。记住只要能团成丸子形状,软软的能黏在一起就行了。IMG_20210127_184949_mh1611956671942.jpg


5、炒锅倒入适量的食用油,油的温度达到5成热时,就可以放丸子下锅。你可用一根筷子来测试它的热度,只要能看到筷子周围起许多小泡泡,就说明达到5成热了。 

6、炸丸子的过程中,要不断地翻动,让丸子受热更均匀。

 7、每次下锅的丸子不要放太多,10个左右就行,炸成金黄色,漂起来了,即可捞出控油。(最好是同一时间入锅,炸好后可以同时出锅) IMG_20210127_190951_mh1611956830275.jpg

8:都炸好后捞出控油再复炸,油炸素丸子外面酥脆里面松软香喷喷特好吃。IMG_20210127_205233_mh1611956925537.jpg

 二:猪肉丸子比较简单,主要食材和做法

 1:将猪肉剁成肉馅。 

2:姜剁成泥,葱切末,将两个鸡蛋、酱油、淀粉、调料都放入肉馅中搅拌均匀。IMG_20210127_182246_mh1611957481949.jpg

3:锅中放入菜籽油。 

4:将肉馅弄成丸子的形状,下入锅中炸成型即可。IMG_20210127_205321_mh1611956959634.jpg









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