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【原创】干炸蘑菇

夜雨微澜 7 2月22日 18:13 来自:海星来啦

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准备食材:平菇适量、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、面粉适量、盐适量、花椒粉少许、食用油适量。

 做法步骤: 

1、把平菇的根部除去,撕成条状,用清水冲洗干净,然后挤干水分控水IMG_20210222_131150_mh1613981960886.jpg

 2、小盆里加入一颗鸡蛋,加入一小勺面粉和两勺玉米淀粉,加入适量盐和花椒粉,再加入20克左右食用油搅拌均匀。做干炸蘑菇,这个面糊的调配非常重要,面粉和淀粉的比例为1:2,除了面粉、淀粉和鸡蛋,还要加适量食用油,面糊中加油可以使炸好的蘑菇更加酥脆可口。 IMG_20210222_131001_mh1613981843658.jpg

3、把调好的面糊倒入蘑菇中,搅拌均匀,使每一条蘑菇表面都均匀地挂上面糊。做干炸蘑菇这道菜,切记不能在蘑菇里加盐,在蘑菇里加盐会导致蘑菇出水,蘑菇不仅容易脱糊,炸好的蘑菇口感还不够酥脆;所以一定要记得在面糊中加盐 

4、锅里加入适量食用油,油温烧至五成热左右,把火力转为中火,就可以把挂上面糊的蘑菇下入油锅中,把蘑菇炸至定型后用漏勺搅动几下,蘑菇炸熟后即可捞出。IMG_20210222_131705_mh1613982330106.jpg

 5、把锅里的油温烧至七成热,把炸过一遍的蘑菇下锅再复炸一遍,复炸的油温比较高,所以复炸的时间不能过长,复炸最多一分钟即可捞出;经过复炸的蘑菇,吃起来口感更酥脆,而且不易回软。 IMG_20210222_133353_mh1613982431406.jpg

6、把炸好的蘑菇放在盆中,根据自己的口味加入适量的孜然粉和辣椒粉搅拌均匀后就可以装盘食用。IMG_20210222_134041_mh1613982549694.jpg









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